¿Qué es el puré de cebolla?

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Las cebollas verdes se pueden utilizar como una variación del puré de cebolla.

El puré de cebolla se hace procesando o machacando cebollas hasta que se forme una pasta o sopa espesa. Los métodos utilizados para hacer puré de cebolla van desde muy simple, en el que las cebollas se hierven y luego se pasan por un procesador de alimentos , hasta muy complejos, con las cebollas y especias adicionales cocidas durante horas antes de finalmente hacer puré. El puré de cebolla completo se puede usar como especia en la cocina, como condimento para carnes, como guarnición o se puede convertir en una comida principal que se asemeje a una sopa o guiso. En algunos tipos de cocina asiática, incluida la cocina india, a menudo se usa puré de cebolla porque tiene muy poca textura y se puede dorar rápidamente en una sartén una vez hecho puré. Una forma de conservar el puré de cebolla es combinarlo con ajo. o una mezcla de ajo y jengibre y forme cubos o bloques congelados para su uso posterior.

Los dientes de ajo a menudo se agregan al puré de cebolla.

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No es necesario cocinar todo el puré de cebolla antes de pasarlo por una licuadora, un mortero o un molinillo de alimentos . Las cebollas crudas pueden cortarse en trozos pequeños y combinarse con algún tipo de líquido (agua, vino blanco o aceite de oliva son comunes) y luego procesarse hasta que se forme una pasta suave. El puré hecho con cebollas crudas es muy picante pero se puede caramelizar rápidamente en una sartén caliente. De esta forma, el puré se congela y refrigera fácilmente para su almacenamiento.

Se puede preparar un tipo de puré de cebolla más sabroso combinando cebollas con pimienta negra, albahaca, tomillo, romero, hinojo y ajedrea en una sartén de fondo grueso. A veces también se agrega vino blanco, vinagre , caldo de res, ajo, clavo y hojuelas de pimiento rojo . Los ingredientes generalmente se saltean en mantequilla hasta que estén aromáticos, después de lo cual se agrega un poco de agua u otros líquidos. Se deja que toda la mezcla se cocine lentamente durante varias horas para que los sabores se fusionen, las cebollas se vuelvan lo más suaves posible y la mayor parte del líquido se haya reducido. Una vez completada, la mezcla se hace puré y, según los ingredientes y la textura deseada, se puede verter a través de un colador para eliminar las partículas más grandes.

Las variaciones sobre el puré de cebolla utilizan aromáticos relacionados para complementar el sabor de la cebolla; estos incluyen chalotes , ajo y cebollas verdes . Las cebollas también se pueden ahumar, asar a la parrilla, caramelizar o asar antes de cocinarlas y hacerlas puré para obtener un sabor general diferente para el plato. El puré se puede hacer muy cremoso agregando algún tipo de espesante, como maicena, harina de maíz, crema espesa o harina cocida y mantequilla.

 

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Las cebollas verdes se pueden utilizar como una variación del puré de cebolla.

El puré de cebolla se hace procesando o machacando cebollas hasta que se forme una pasta o sopa espesa. Los métodos utilizados para hacer puré de cebolla van desde muy simple, en el que las cebollas se hierven y luego se pasan por un procesador de alimentos , hasta muy complejos, con las cebollas y especias adicionales cocidas durante horas antes de finalmente hacer puré. El puré de cebolla completo se puede usar como especia en la cocina, como condimento para carnes, como guarnición o se puede convertir en una comida principal que se asemeje a una sopa o guiso. En algunos tipos de cocina asiática, incluida la cocina india, a menudo se usa puré de cebolla porque tiene muy poca textura y se puede dorar rápidamente en una sartén una vez hecho puré. Una forma de conservar el puré de cebolla es combinarlo con ajo. o una mezcla de ajo y jengibre y forme cubos o bloques congelados para su uso posterior.

Los dientes de ajo a menudo se agregan al puré de cebolla.

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No es necesario cocinar todo el puré de cebolla antes de pasarlo por una licuadora, un mortero o un molinillo de alimentos . Las cebollas crudas pueden cortarse en trozos pequeños y combinarse con algún tipo de líquido (agua, vino blanco o aceite de oliva son comunes) y luego procesarse hasta que se forme una pasta suave. El puré hecho con cebollas crudas es muy picante pero se puede caramelizar rápidamente en una sartén caliente. De esta forma, el puré se congela y refrigera fácilmente para su almacenamiento.

Se puede preparar un tipo de puré de cebolla más sabroso combinando cebollas con pimienta negra, albahaca, tomillo, romero, hinojo y ajedrea en una sartén de fondo grueso. A veces también se agrega vino blanco, vinagre , caldo de res, ajo, clavo y hojuelas de pimiento rojo . Los ingredientes generalmente se saltean en mantequilla hasta que estén aromáticos, después de lo cual se agrega un poco de agua u otros líquidos. Se deja que toda la mezcla se cocine lentamente durante varias horas para que los sabores se fusionen, las cebollas se vuelvan lo más suaves posible y la mayor parte del líquido se haya reducido. Una vez completada, la mezcla se hace puré y, según los ingredientes y la textura deseada, se puede verter a través de un colador para eliminar las partículas más grandes.

Las variaciones sobre el puré de cebolla utilizan aromáticos relacionados para complementar el sabor de la cebolla; estos incluyen chalotes , ajo y cebollas verdes . Las cebollas también se pueden ahumar, asar a la parrilla, caramelizar o asar antes de cocinarlas y hacerlas puré para obtener un sabor general diferente para el plato. El puré se puede hacer muy cremoso agregando algún tipo de espesante, como maicena, harina de maíz, crema espesa o harina cocida y mantequilla.

 

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