Puré de papas antes de hornear.

El puré de papas al horno es un plato sabroso que implica cocinar las papas dos veces, a menudo hirviéndolas y horneando o horneando dos veces. Este plato simple es bastante fácil para principiantes y se puede imaginar con docenas de variaciones y adiciones. Elegir buenos ingredientes y el estilo adecuado para servir puede ayudar a que el puré de papas al horno sea un plato estrella para cenas familiares o eventos festivos.

Las papas que se usan para hacer puré de papas al horno se cocinan dos veces.

El primer paso para hacer puré de papas al horno es elegir la papa adecuada para el trabajo. Las papas blancas tradicionales, como las rojizas, son una opción popular, pero pueden producir almidón si se mezclan en exceso. Si planea servir en una cazuela , las variedades de piel fina como las papas rojas u Yukon Gold pueden ser una excelente opción. El puré de papas al horno también puede ser delicioso con variedades exóticas, como papas moradas, ñame o camotes granates .

Al escurrir las patatas, se pueden triturar con un machacador de patatas.

La mayoría de las recetas de puré de papas al horno requieren hervir las papas primero. Las patatas se pueden pelar o quitar la piel para obtener una textura más terrosa y, con frecuencia, se hierven durante unos 20 minutos. Agregar ajo , sal y pimienta al agua puede ayudar a impulsar el proceso de sabor. El proceso de ebullición se puede acelerar cortando las patatas en cuartos o en mitades. Si las papas se servirán con su piel en lugar de como una cazuela, se pueden hornear en el horno durante aproximadamente una hora.

Luego, las papas hervidas deben escurrirse, mientras que las papas al horno se abren y tienen la pulpa interior en un tazón. Para triturar las patatas, utilizar un gran tenedor o trituradora de la patata , y puré a la consistencia deseada. En este punto, se agregan hierbas, mantequilla y leche para crear una consistencia sedosa. También se pueden agregar quesos, como parmesano, cheddar o mozzarella, a la mezcla. El triturado y la mezcla deben hacerse con cuidado, ya que los brebajes mezclados en exceso tendrán una consistencia similar a la del pegamento.

Una vez que se logra la mezcla ideal, el puré de papas se puede colocar en una fuente para hornear o volver a ponerle la piel ya cocida. En esta etapa, el puré de papas horneado se puede refrigerar hasta por un día, lo que permite a los cocineros preparar este plato con anticipación y terminar de hornear justo antes de servir. Cuando se acerca la hora de servir, se puede espolvorear una capa de pan rallado, mantequilla y queso en el plato antes de hornear, para crear una parte superior dorada y crujiente. El puré de papas se puede hornear en el horno hasta que el plato se caliente por completo y la cobertura esté dorada. Si el plato no se ha refrigerado mientras tanto, el puré de papas aún caliente se puede dorar en unos minutos bajo un asador bajo.