¿Qué es el puré de papas Crock-Pot®?

Patatas.

El puré de papas Crock-Pot® tiene dos definiciones. La primera versión, y posiblemente la más popular, consiste en hacer puré de papas en una olla para guisar en la estufa y luego mantenerlas calientes en una olla de cocción lenta. Algunos cocineros también preparan puré de papas la noche anterior a una cena grande y las colocan en la olla de cocción lenta al día siguiente para recalentarlas. La segunda versión del puré de papas Crock-Pot® implica cocinar las papas en la olla de cocción lenta, triturarlas y devolverlas a la olla para que se mantengan calientes.

Puré de papas Crock-Pot®.

A muchos cocineros les gusta la primera versión del puré de papas Crock-Pot® porque la receta generalmente le da al cocinero más control sobre el sabor y la textura de las papas. El proceso implica hervir los cubos de papa en una olla con agua hirviendo en la estufa hasta que estén suaves, escurrirlos, triturarlos y colocarlos en la olla de cocción lenta. La mayoría de los cocineros reservan un poco de agua con almidón para cocinar los cubos de papa. Agregar esta agua al puré de papas Crock-Pot® puede evitar que se sequen y se quemen, especialmente si estarán hirviendo a fuego lento durante mucho tiempo.

Las papas Yukon Gold y las papas rojas se promocionan por su capacidad para producir puré de papas cremoso.

Recalentar puré de papas previamente cocido implica simplemente colocar las papas cocidas frías en el Crock-Pot®. Revolver suavemente y hacer puré las papas en la olla para que se calienten de manera uniforme. El puré de papas frío suele ser un poco más duro y seco que el fresco, por lo que una media barra de mantequilla, un poco de leche o un poco de agua deberían restaurar la humedad perdida durante el enfriamiento. La mantequilla y la leche también suelen hacer papas más cremosas y sabrosas.

Al preparar la primera versión de puré de papas Crock-Pot®, muchos cocineros esperan hasta que las papas entren en la olla de cocción lenta para agregar crema agria , queso crema , ajo u otros condimentos adicionales. Los ingredientes húmedos suelen mejorar la textura de las patatas. El calentamiento prolongado también les da a las hierbas la oportunidad de distribuir completamente sus sabores por todo el plato.

El segundo tipo de puré de papas Crock-Pot® puede requerir un poco de práctica para el cocinero casero. Por lo general, implica cortar las papas en cubos y agregarlas directamente al Crock-Pot® con suficiente caldo de pollo o agua con sal para cubrir los cubos. Hasta cinco horas a temperatura alta y siete horas a temperatura baja deberían dar como resultado trozos de papa tiernos, pero no blandos. El cocinero aún necesitará escurrir los trozos de papa, pero las papas pueden absorber la mayor parte del líquido. Después de escurrir, el puré de papas Crock-Pot® de esta receta se puede triturar, condimentar y devolver a la olla de cocción lenta.

Por lo general, se puede evitar la 'pasta de papel tapiz' (puré de papas demasiado espeso y pegajoso) o una versión demasiado líquida eligiendo la variedad de papa adecuada. Las papas deseables generalmente se ablandarán fácilmente, sin dejar de mantener su forma. Las papas rojas , las papas blancas nuevas y las papas Yukon Gold suelen ser buenas opciones.