El queso Banon es un delicioso queso francés suave que deriva su nombre de la ciudad en la que se elabora, Banon, en la Provenza. El queso normalmente madura joven y tiene un sabor a madera / fruta que se obtiene de las hojas de castaño en las que se envuelve el queso. El queso típico de Banon se elabora con leche de cabra, aunque ocasionalmente se le añade leche de vaca. La leche no está, en la mayoría de los casos, pasteurizada.

Cocinero

La historia del queso Banon se remonta a la época medieval. Las primeras referencias al queso Banon se encuentran ya en 1270 EC. Entonces era, y sigue siendo, uno de los muchos quesos blandos elaborados típicamente por agricultores, que es popular y claramente francés.

La mayoría de los tipos de queso Banon se moldean a mano y se dejan reposar durante 5 días antes de envolverlos en las hojas de los castaños. El queso envuelto se considera maduro después de dos semanas y luego se puede vender. Al ser un queso fresco, su sabor no mejora mucho con la edad. De hecho, el queso Banon debe consumirse poco después de que esté completamente maduro y maduro.

Si bien el queso está envuelto en hojas de castaño, absorbe fácilmente parte del sabor de las hojas, lo que explica lo que muchos llaman un queso con sabor a fruta / madera. Algunos encuentran la fragancia del queso un poco fuerte, mientras que otros amantes del queso sugieren que solo tiene una ligera fragancia a nuez, ciertamente no comparable a quesos como kasseri o Limburger.

Puede estimular sus instintos culinarios tanto para comprar como para comer queso Banon. Suele venderse en sus envoltorios de castaño, pudiendo también ser envuelto en paja o rafia. Por lo tanto, compra un paquete muy bonito cuando compra queso Banon.

Al comprar queso Banon de Francia, puede estar seguro de que siempre obtendrá un producto similar. El francés, que otorgó a Banon el AOC, o término de origen controlado en la década de 2000, regula la producción del queso. Esto significa que solo ciertos quesos que cumplen las normas francesas para la producción de queso Banon pueden denominarse así. Los franceses regulan todos los aspectos de cómo, dónde y cuándo se puede producir y etiquetar Banon dentro de su país.

Si busca queso Banon en buenas secciones de quesos de tiendas de comestibles o tiendas especializadas, es importante saber cómo pronunciarlo. La palabra Banon se pronuncia ban-awh . La n final como en muchas palabras francesas no se pronuncia. También puede encontrar queso Banon llamado Banon à la feuille , traducido como queso de hoja o queso con una hoja. Por lo general, en los EE. UU., Simplemente puede pedirle una prohibición a su experto en queso local en una buena tienda de comestibles o delicatessen, para encontrar este excelente queso blando.