El queso de anacardo es una alternativa vegana al queso a base de lácteos. Está hecho de anacardos mezclados y una variedad de especias y saborizantes. Al igual que el queso lácteo, el queso de anacardo se puede untar y se puede cortar y comer de la misma manera que el queso normal. El queso se puede infundir con levadura y dejar que suba, o se puede hornear para producir un queso más firme.

Anacardos.

Las personas que siguen una dieta vegana no comen ni usan ningún producto elaborado a partir de animales. Mientras que la mayoría de los vegetarianos consumen lácteos o miel , los veganos no. La leche, la miel, los huevos y cualquier cosa hecha con gelatina , como los malvaviscos, están prohibidos para un vegano. Muchos veganos recurren a productos no animales que imitan el sabor y el sabor de la comida original.

La miel y los productos lácteos no forman parte de una dieta vegana.

Una receta básica para el queso de anacardo incluye anacardos, agua y sal marina. Los anacardos se sumergen en agua ligeramente salada durante la noche, durante unas ocho horas. Luego se escurren y se mezclan con un poco de agua de remojo en un procesador de alimentos. La mezcla se coloca en una gasa y se cuelga, dejándola escurrir el exceso de agua, durante unas horas.

Después de escurrir, el queso de anacardo se refrigera durante varias horas o durante la noche. Después de enfriar, el queso debe estar firme. Luego se hornea por hasta dos horas para lograr la consistencia deseada. Muchos cubren el queso de anacardo con sal, pimienta, sal de ajo o una variedad de hierbas para realzar el sabor del queso. Después de hornear, el queso se puede cortar en rodajas o servir como cualquier otro queso.

El queso de anacardo tendrá un aspecto y una sensación de masa después de horneado. Algunos chefs veganos agregan levadura al queso en lugar de hornear, permitiendo que la mezcla de anacardos se eleve como pan antes de servir. Esto produce una textura diferente del queso de anacardo horneado, y la elección de cualquiera de los métodos depende del gusto personal y las preferencias de textura.

Algunos usan el queso de anacardo como una especie de untable para fiestas en lugar de como un verdadero queso. Se puede usar con pan o galletas saladas, como queso común, o se puede servir para untar verduras. Si se desea más sabor para el queso, se puede cubrir con jugo de limón o aceite de oliva, o se puede agregar un poco de vino blanco a la mezcla de anacardos. También se pueden agregar varias ralladuras, como ralladura de naranja o limón, a la mezcla antes de hornear.

El queso vegano se puede hacer no solo con anacardos, sino también con almendras.