¿Qué es el queso Dubliner?

El queso Dubliner es un tipo de queso irlandés que lleva el nombre de la capital irlandesa, Dublín. Este queso se elabora en Irlanda y se importa a muchos países europeos, así como a Estados Unidos. El queso Dubliner fue elaborado por primera vez en 1996 por John Lucey y ahora se produce en masa bajo la marca Kerrygold. Este es uno de los pocos quesos que pueden considerarse aptos para vegetarianos.

El queso Dubliner se elabora con leche de vaca.

Elaborado con leche de vaca, el queso Dubliner es firme y de color amarillo pálido a casi blanco. Llamado queso robusto, es picante y dulce. Dubliner tiene una textura cercana al parmesano, pero también se han hecho comparaciones con el queso cheddar. Queso curado, envejece un año antes de su comercialización. También hay una variedad de añada que tiene una crianza de dos años.

El queso Dubliner se puede encontrar en línea o en tiendas. Se vende en rodajas, en ladrillos o rallado. En Irlanda, generalmente está disponible en tamaños de 2.5 kilogramos (5.5 lb), 400 gramos (14 oz) y 200 gramos (7 oz). En los Estados Unidos, a menudo se vende en cantidades de 8 onzas (227 g) o 1 libra (0,45 kg). Para un queso de especialidad importado, Dubliner generalmente no es tan costoso como muchos quesos similares.

El queso se puede comer solo, en bandejas de queso, maridado con vinos y cervezas, a la parrilla en sándwiches o rallado en pasta. También se usa en algunas recetas irlandesas para tartas y también puede sustituir al queso parmesano . Considerado un queso gourmet, pero simple, el Dubliner es mejor cuando se sirve a temperatura ambiente. Una porción de 3,5 onzas (100 gramos) de queso Dubliner contiene 390 calorías, 32 gramos de grasa y 0,2 gramos de carbohidratos. El queso también es una buena fuente de proteínas y calcio, lo que ayuda a la salud de los dientes y los huesos.

Para hacer queso, se calienta la leche y luego se agrega cuajo , un líquido ácido que se usa para cuajar la leche. El cuajo se encuentra generalmente en el jugo del estómago de los animales. Dado que Dubliner es un queso apto para vegetarianos, el cuajo tradicional se reemplaza por elementos microbianos. Una vez cuajada la leche, la cuajada se separa del suero , o del líquido, y se le añade sal para estabilizar y conservar el queso. Luego, la cuajada se coloca en una gasa y se deja madurar antes de envasarse y venderse.

El queso Dubliner coloca una etiqueta de "apto para vegetarianos" en sus paquetes de queso. Aunque el queso Dubliner es apto para vegetarianos, no es apto para veganos, ya que está elaborado con leche animal. Los quesos veganos se elaboran con leche de soja o arroz en lugar de leche animal.