¿Qué es el queso halal?

El queso halal es un queso que se ha elaborado con ingredientes que cumplen con las leyes islámicas relativas a la alimentación. Hay un ingrediente específico utilizado en la producción de queso que tiene el potencial de convertirlo en no halal, también llamado haram, que significa prohibido. Este ingrediente es el cuajo y se obtiene principalmente de animales. Es posible que se desconozca el tipo de animal y el método por el cual fue sacrificado, por lo que el cuajo podría ser haram y hacer que el queso sea haram. Hay marcas comerciales de queso que han sido certificadas como halal, y casi todos los quesos vegetarianos son halal, porque no utilizan ningún producto de animales sacrificados.

Los ingredientes del queso halal siguen las reglas del Corán.

El cuajo es una enzima esencial en la mayoría de los procesos de elaboración de queso. Se adquiere en gran parte del estómago de las vacas adolescentes, aunque también está presente en otros animales. El problema de crear un queso halal que usa cuajo es que la fuente de la enzima puede ser desconocida. Es posible que el animal no haya sido sacrificado por un musulmán de una manera que siga las pautas halal, y el animal del que se extrae el cuajo puede que ni siquiera sea una vaca. Esto significa que el ingrediente podría estar prohibido y, a través de su inclusión en la leche para separar la cuajada y el suero , haría que el queso fuera haram.

En un sentido general, "halal" significa "legal" en árabe, y se refiere a lo que está permitido por las reglas del Islam.

En realidad, existe una diferencia de opinión entre varios eruditos y sectas islámicas en cuanto a si todos los quesos elaborados con cuajo animal son halal o haram. Está claro que el cuajo del estómago de un cerdo sería haram, pase lo que pase, pero el tema se vuelve más complejo fuera de esa clara situación. Un argumento que se hace para el queso halal que usa cuajo animal es que, debido a que el cuajo se elimina esencialmente de la leche después de que se ha separado en cuajada y suero, el queso final es halal. Otro argumento apunta a un verso del Corán en el que el Profeta Muhammad pide y se le sirve queso, que algunos eruditos interpretan en el sentido de que es halal. Algunos musulmanes comen cualquier queso disponible, mientras que otros lo evitan por completo.

Los mercados halal venden una amplia variedad de alimentos y productos halal, que incluyen carnes y quesos halal.

Hay queso halal disponible comercialmente que ha sido certificado por usar solo ingredientes permitidos. Estos tipos de queso halal utilizan enzimas microbianas o enzimas vegetales para separar la leche. El queso vegetariano también es halal, porque no contiene cuajo animal. En algunas situaciones, según los ingredientes que figuran en la etiqueta, el queso kosher también puede ser halal.

El queso halal generalmente se elabora con enzimas microbianas o vegetales.