Los griegos son conocidos por sus quesos tradicionales de leche de oveja y cabra, incluidos el anthotyro, feta , haloumi, kasseri, kefalotyri, telemes, touloumotyri y queso manouri. El queso Manouri se describe como un queso semiblando fresco elaborado con suero extraído de la producción de feta combinado con crema y / o leche. El resultado es un queso feta más cremoso, suave y menos salado. A veces también se caracteriza por tener un sabor ligeramente cítrico o alimonado.

El queso manouri semiblando se puede sustituir por queso feta en una ensalada griega clásica.

El queso Manouri también se diferencia del feta en otro de sus aspectos. Si bien el queso feta se elabora en Bulgaria, Dinamarca, Francia, Alemania, Israel, Italia y los Estados Unidos, así como en Grecia, el queso manouri parece que solo se elabora en Grecia. Manouri se fabrica en Tesalia y en el centro y oeste de Macedonia, tanto en el centro como en el norte de Grecia.

El queso Manouri a veces se rocía con miel y se sirve con fruta.

En las recetas, el queso manouri se usa indistintamente con varios otros quesos, incluidos el queso crema, feta, ricotta salata, mizithra, mozzarella y queso de granjero. El queso blanco cremoso no tiene corteza ni tripa y, a menudo, se vende en rollos en forma de tronco.

Los usos típicos del queso manouri incluyen:

spanikopita, el plato de queso de espinacas elaborado con capas de masa filo y que típicamente incluye una mezcla de quesos, como feta, anthotyro y manouri;
kalitsounia, pasteles dulces de Creta;

pasteles de queso salados , incluidos los que se sirven para Pascua: un pastel de natillas hecho con una mezcla de queso que puede incluir feta, manouri, kefalotyri o parmesano;
en el aderezo llamado brinza;
servido con rodajas de fruta fresca, miel y nueces tostadas;
como guarnición de ensalada, especialmente para ensaladas de frijoles, berenjenas o tomates;
como queso del desierto; y
como cobertura de pasta.

Hay un número limitado de empresas que sirven como importadores de queso manouri a los Estados Unidos. Estos incluyen el monte. Vikos en Marshfield, Massachusetts; Castella Imports en Hauppauge, Nueva York; y Parthenon Foods en Milwaukee, Wisconsin.

En enero de 2005, hubo un retiro de la Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos del queso tradicional griego Provato Manouri , ya que existía la preocupación de que pudiera estar contaminado con Listeria monocytogenes. En el momento del retiro del mercado, no había informes de enfermedad y el producto se preparó con leche pasteurizada.

La espinaca y el queso manouri son dos ingredientes que se encuentran a menudo en la spanakopita griega.