¿Qué es el relleno?

Rostros ansiosos y estómagos hambrientos se reúnen alrededor de la mesa del día de Acción de Gracias, ansiosos por pavo y porciones adicionales de relleno. El relleno, una mezcla de verduras picadas, condimentos y pan rallado, es un acompañamiento favorito desde hace mucho tiempo para las cenas de pavo. También conocido como aderezo, se sirve en una multitud de variedades diferentes, que van desde con sabor a hierbas hasta a base de ostras e incluso con infusiones de frutas.

El relleno suele acompañar a las aves de corral.

Nadie sabe realmente cuándo o dónde comenzó el relleno. Una historia de amplia circulación gira en torno al motivo de ello en primer lugar: las aves de corral y otros animales de caza cuyas cavidades se han limpiado y destripado necesitan algo en su interior para conservar su forma. Los primeros cocineros rellenaron sus aves con verduras enteras antes de descubrir una combinación de pan duro y verduras picadas. Cuando se cocinaba, los jugos de la carne le daban sabor al pan rallado y se creaba un plato adicional.

El pan rallado es un ingrediente principal que se utiliza para hacer relleno.

Otra historia que circuló ampliamente sobre la historia del relleno involucra las técnicas de marketing empleadas por Kraft Company en 1972. El relleno Stove Top®, una marca propiedad de Kraft, se introdujo como un relleno en caja que los cocineros de cocina podían hacer en minutos. La campaña de marketing utilizada para vender Stove Top® involucró la idea de que esta guarnición era esencial para una comida de Acción de Gracias. Muchos atribuyen esta campaña a la razón por la que Stove Top® es uno de los alimentos más populares que se venden durante las vacaciones.

En el relleno se pueden utilizar varios ingredientes, como apio, tocino, salchichas, ostras y manzanas.

El relleno generalmente se hace combinando hierbas, especias, verduras picadas y pan rallado. Puede asarse dentro de la cavidad de un pájaro o cocinarse en la estufa. La mayoría de las recetas requieren la adición de líquido, como caldo o caldo de pollo, mientras que otras recetas se basan en la grasa de la sartén. El relleno no solo se usa para acompañar las aves, sino también para otras carnes, como la res y el cerdo. A veces se lo ve atado en un rollo o encajado en el costado de chuletas de cerdo gruesas .

Cada año, la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) aconseja a los cocineros caseros que tomen ciertas precauciones al preparar una comida con relleno. Además de las prácticas sanitarias saludables, si se usa dentro de carnes o aves, se recomienda que la temperatura interna de cocción del relleno alcance al menos 165 ° F (71,1 ° C). Si se prepara por separado de la carne, también se recomienda que el aderezo cocido no entre en contacto con la carne cruda o sus jugos.

Pollo entero listo para rellenar y asar.