El repollo es una verdura crucífera frondosa que tiene un alto contenido de varios nutrientes.

El repollo relleno , también conocido como rollos de repollo rellenos u hojas de repollo rellenas, es un plato en el que las hojas de repollo se envuelven alrededor de otros tipos de alimentos y se cocinan y, a menudo, se sirven con una salsa separada. Se pueden encontrar variaciones de este plato en muchas culturas diferentes, y para su preparación se pueden utilizar tanto rellenos vegetarianos como a base de carne. En los Estados Unidos, no es inusual ver rollos de repollo vendidos como comida preparada en tiendas de abarrotes y delicatessen, particularmente aquellas que operan en vecindarios con muchos inmigrantes de Europa del Este. Además de las variaciones en sus rellenos, los rollos de col también varían en tamaño y grosor. El repollo es rico en nutrientes y cuando se combina con un relleno de carne molida, que puede complementarse con arroz u otro grano, permite a los cocineros preparar un plato muy nutritivo pero razonablemente económico.

Algunas recetas de repollo relleno requieren tomates y cebollas cortados en cubitos.

El repollo es una verdura crucífera frondosa que tiene un alto contenido de varios nutrientes, incluida la vitamina C y la glutamina. Las hojas de repollo verde se usan típicamente para hacer repollo relleno, y aunque un repollo verde puede parecerse a una cabeza de lechuga iceberg, sus hojas son considerablemente más duras, lo que hace que estas verduras sean excelentes envolturas para varios tipos de alimentos que se usan en mezclas de relleno de repollo.

Los cocineros suelen preparar rollos de repollo rellenos preparando primero un relleno. Los rellenos varían según las preferencias culinarias étnicas y personales. Un tipo común de relleno usa carne molida, varios condimentos, así como arroz que extiende la carne y agrega textura al plato. También es posible hacer rollos de repollo rellenos vegetarianos llenándolos con verduras, algún tipo de grano y tal vez incluso un sustituto de la carne molida. Los condimentos pueden tener un impacto significativo en el sabor de un plato de repollo relleno. Los condimentos asiáticos, como la salsa de soja o la salsa de pescado, pueden hacer que los panecillos rellenos de arroz y cerdo tengan un sabor chino, mientras que el ajo y el perejil junto con una salsa a base de tomate crean un sabor decididamente italiano.

Los panecillos se pueden cocinar de varias formas diferentes. Algunos se cubren con salsa y luego se dejan hornear en un horno caliente. Otros se pueden freír en una sartén sobre la estufa, que no solo es un método de cocción rápido, sino que permite que los azúcares del repollo se caramelicen ligeramente. También es posible cocinar al vapor repollo relleno en una vaporera de bambú o de metal, que puede ser la mejor opción para los panecillos al estilo asiático o para los comensales conscientes de la salud que prefieren la frescura y el color que conserva el vapor.