¿Qué es el salvado de trigo?

La mayoría de los cereales, como el trigo y la avena , tienen una capa exterior dura. Cuando se procesan, esta capa se convierte en un subproducto y se llama salvado . En el caso de procesar trigo para hacer harina de trigo, se obtiene salvado de trigo o de molinero. Está repleto de nutrientes y ofrece muchos beneficios dietéticos.

Un montón de salvado de trigo.

El salvado de trigo se encuentra comúnmente en ciertos cereales, como Raisin Bran o Bran Flakes, así como en muffins de salvado , que se hicieron populares en la década de 1980. El salvado de trigo es beneficioso para proporcionar regularidad digestiva y acabar con el estreñimiento porque es muy rico en fibra dietética. Algunos también afirman que los alimentos que contienen salvado proporcionan una sensación de saciedad. Esta afirmación puede ser cierta, ya que tiende a absorber agua y expandirse en el sistema digestivo.

Espigas de trigo junto con una pequeña pila de granos de trigo (también conocidos como bayas de trigo).

Los beneficios nutricionales del salvado de trigo son principalmente indiscutibles. Durante un tiempo, se pensó que podría combatir el cáncer, pero esto sigue sin estar probado. Sin embargo, una taza (58 g) de salvado de trigo ofrece importantes ventajas nutricionales. Una taza contiene el 99% de la cantidad diaria recomendada (RDA) de fibra en los EE. UU., Nueve gramos de proteína y el 34% de la cantidad diaria recomendada de hierro. También es rico en proteínas, magnesio, manganeso, niacina, fósforo, zinc y vitamina B6, y es bajo en grasas, sin colesterol, sin azúcar ni sodio.

A menudo se agrega salvado de trigo a los cereales de granola.

Es posible comprar salvado de trigo a granel, lo que hace que sea bastante fácil de agregar a cereales como granola o productos horneados. Agregarlo a los muffins es una opción natural, pero también se puede agregar a los panqueques , bizcochos, waffles o incluso galletas es una excelente manera de aumentar el valor nutricional de un alimento. Algunas personas incluso toman salvado en polvo para obtener la fibra dietética que necesitan todos los días. Se puede agregar una pequeña cantidad de salvado de trigo a los batidos , especialmente cuando está finamente pulverizado.

El salvado de trigo es un subproducto de la producción de harina de trigo.

El salvado de trigo tiene un sabor dulce, pero no todos lo encuentran atractivo. También es importante comenzar lentamente al agregarlo a los alimentos. Un poco demasiado puede traducirse fácilmente en diarrea. Además, al igual que con todas las fuentes de trigo, las personas que tienen enfermedad celíaca no deben usarlo.

Un batido verde saludable para el desayuno puede incluir salvado de trigo además de col rizada y otras verduras verdes nutritivas.

Es importante tener en cuenta que solo agregar salvado a los alimentos no los hace tan saludables. Por ejemplo, algunos cereales de salvado de trigo pueden tener un alto contenido de azúcar o jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, y las magdalenas de salvado pueden contener mucha grasa. Los panqueques con salvado pueden perder un poco de su valor nutricional si se untan con mantequilla y almíbar.

El salvado de trigo no se puede almacenar como la harina de trigo normal. Tiende a ponerse rancio y es mejor guardarlo en el refrigerador, especialmente si uno planea almacenarlo por mucho tiempo. Alternativamente, se puede almacenar en un recipiente sellado al vacío a una temperatura moderada. Si nota que tiene un sabor amargo, probablemente esté rancio y debe desecharse.

El salvado de trigo es extremadamente rico en fibra y se puede mezclar en un batido de plátano-naranja u otra fruta.