¿Qué es el sebo?

El sebo es una forma de grasa extraída, clásicamente hecha de carne de res, aunque técnicamente cualquier animal podría usarse como fuente. También se encuentran disponibles versiones vegetarianas elaboradas con plantas como el árbol de sebo, aunque la composición de las grasas vegetales es ligeramente diferente de la forma tradicional. El sebo tiene varios usos, lo que lo convierte en un producto con una demanda constante.

El sebo es un ingrediente básico en el aceite de cocina.

Normalmente, el sebo comienza con la extracción de sebo de una canal. El sebo es una grasa dura que se encuentra en la vecindad de los riñones y alrededor de algunos otros órganos. Si bien el sebo se puede usar tal cual, el enlucido elimina las impurezas y también extiende la vida útil . Una vez que se rinde el sebo, se convierte en sebo. Siempre que se almacene en un recipiente hermético en un ambiente fresco, puede conservarse durante un período de tiempo prolongado, a diferencia del sebo, que se volverá rancio.

El sebo fue una vez un componente popular en la fabricación de velas.

El sebo de res, cerdo y cordero son todos bastante comunes. También se extrae de animales como los caballos. El producto es rico en ácidos grasos monoinsaturados, con menores cantidades de ácidos grasos saturados y ácidos grasos poliinsaturados. La composición de las grasas hace que sea sólida y blanca a temperatura ambiente, y el sebo adecuadamente extraído es inodoro e insípido.

Históricamente, el sebo se ha utilizado como combustible, base para velas, tratamiento para el cuero y base para jabones. En la era moderna, se usa comúnmente como lubricante y aceite de cocina. También puede convertirse en biocombustible, utilizarse como complemento alimenticio para varios animales e incluirse en apósitos de cuero y compuestos impermeabilizantes diseñados para cuero. Algunas industrias se han alejado de la grasa animal en favor de materiales de origen vegetal, bajo la creencia de que estos materiales son más fáciles de manipular y limpiar.

En algunas regiones, es posible comprar sebo puro para varios proyectos, especialmente si vive en un área con una planta de reciclaje. En otros casos, los consumidores solo interactúan con él de forma indirecta. También es posible hacer sebo en casa, aunque el proceso puede resultar bastante maloliente y sucio. Para hacer este tipo de grasa extraída, necesita acceso a sebo y sartenes resistentes para cocinarla. Se hace cocinando grasa cortada en cubitos en agua, enfriándola, colando para eliminar las impurezas y quitando la capa superior de grasa. que se acumula después de una noche de frío. Este proceso se repite para que la grasa sea lo más pura posible.