El sorbete es una bebida turca elaborada con zumos de frutas, azúcar y agua o hielo. En algunas partes del mundo, la palabra se usa para referirse a un postre helado similar al helado, y algunas veces se escribe “sherbert”. En gran parte del mundo árabe, sin embargo, el término significa solo una cosa: una bebida refrescante que se sirve con frecuencia en una cultura que desaprueba el consumo de alcohol. De hecho, la raíz de la palabra es sharbat , la palabra árabe para “beber”.

El sorbete se sirve como postre helado, al igual que el helado.

La base del sorbete es un jugo de fruta destilado, que se obtiene presionando la fruta fresca para crear jugo y luego cocinando el jugo en un almíbar. Esto hace que los sabores de frutas sean fácilmente accesibles durante todo el año y también asequibles para los miembros de las clases más bajas que de otra manera no podrían comprar fruta fresca fuera de temporada. Los sabores comunes que se usan en el jarabe incluyen naranjas, limones, granadas, tamarindos, cerezas y, a veces, flores como rosas. El almíbar se mezcla con azúcar o miel y agua para hacer un sorbete básico, o se mezcla con hielo fresco.

En Oriente Medio, el sorbete es una bebida elaborada con zumos de frutas, azúcar y agua o hielo.

El sorbete se ha bebido en el Medio Oriente durante siglos. Originalmente, solo los miembros de la élite podían permitirse hacerlo con hielo o nieve. Otros lo bebieron como una bebida de agua mezclada. Los avances en la tecnología de refrigeración han hecho que el sorbete enfriado con hielo esté disponible para una mayor parte de la población en la era moderna. Además de servirse en el hogar, la bebida también se asocia con la hospitalidad y eventos importantes. En la firma de un contrato de boda, por ejemplo, muchas familias lo sirven para sellar el trato. También se sirve a los invitados en Ramadán que llegan después de que se ha roto el ayuno diario.

La menta se usa a menudo como guarnición en sorbetes.

A menudo, el sorbete incluye aderezos como pétalos de rosa o menta, y se sirve en una variedad de vasos. Muchos de los primeros visitantes del Medio Oriente comentaron sobre la bebida refrescante y ligera, algunos de ellos incluso sugirieron que debe ser un componente crucial del paraíso. En el calor a menudo extremadamente seco del Medio Oriente, no es sorprendente que la bebida fuera popular entre los visitantes. Posteriormente, estos invitados llevaron el concepto a Europa, donde se incorporó a bebidas como la soda italiana, la bebida occidental que probablemente más se aproxima al sorbete.

En algunos países del Medio Oriente, la palabra también significa “dulce”, debido al azúcar mezclado con los jugos de frutas para hacer esta bebida. A veces se dice que los niños que se portan bien se llenan de sorbete, y pedir una bebida sharbaat resultará en una bebida muy endulzada en algunos países.

El sorbete se puede usar para hacer un batido.