¿Qué es el té Keemun?

El té Keemun es un té rojo.

El té Keemun es una de las exportaciones más populares de la región de An Hui en el sur de China, desde los días de la dinastía Qing a fines del siglo XIX. Traducido del chino a "Great Gate", este té rojo a menudo se clasifica como negro en las culturas occidentales, reflejando el tono ámbar profundo de los tés más oscuros. Su sabor y aroma distintivos combinan frutosidad, ahumado y dulzor, junto con tonos florales y parecidos al vino, para crear una fuerza de la naturaleza bien cafeinada y sabrosa.

También conocido como té Qimen , Qi Hong o Qi Men Hong , el té keemun se fabricó por primera vez en la ciudad de Huangshan de An Hui en 1875, que se encuentra en el histórico condado de Qi Men. Después de conocer la producción de té rojo y negro en otras regiones, un ex empleado del gobierno llamado Yu Quianchen se instaló en la ciudad de Huangshan para plantar plantas de té rojo en lugar de las plantas de té verde que hasta entonces habían monopolizado la producción local de té. El suelo y el clima lluvioso de la zona todavía producen un té con pocas comparaciones.

Los toques de varios sabores se combinan en el té keemun, que a menudo se cree que es un té negro, pero en realidad tiene un tono rojo. Los principales elementos más detectados son notas de flor de orquídea, pino nuez y frutas como ciruela o albaricoque. El sabor a frutos secos lleva a algunos a notar que el té keemun tiene similitudes en sabor con algunos vinos más oscuros. Sin embargo, la dulzura natural de este té palidece en comparación con los tés negros populares, como el pekoe de naranja o las variedades Darjeeling en la India.

El té Keemun se encuentra entre los tés más apreciados de China: negro, rojo verde o de otro tipo. Está en la lista centenaria del país de los "Diez tés chinos famosos", que a menudo se revisa con fines comerciales para abarcar la selección de exportaciones de té del país. En los países occidentales, muchos tés rojos como el keemun se clasifican como tés negros; sin embargo, los países asiáticos clasifican el keemun como rojo.

Los grados más apreciados de keemun se conocen como hao ya y mao feng . Las hojas más jóvenes de la primera variedad tienen un tono plateado; el último tipo se obtiene retorciendo los cogollos jóvenes antes del proceso de secado. Otras variedades incluyen xin ya , otra variación de hojas tempranas, y congou , que corta las hojas de té en trozos uniformemente delgados. Muchos tés de keemun reposan durante 10 minutos, que es más tiempo que la mayoría de los tés, para revelar completamente sus cualidades audaces pero suaves.