¿Qué es el tuétano vegetal?

Un tuétano de verduras, también llamado a veces vegetal de tuétano o calabaza de tuétano , es una fruta verde, alargada y de sabor suave que se asemeja a un calabacín . Puede tener formas y tamaños ligeramente diferentes, como oblongos, ovalados o globulares, y puede crecer desde nueve pulgadas de largo hasta 18 pulgadas (23 a 46 cm). La verdura de tuétano tiene una piel lisa de color verde oscuro o una piel con rayas verdes que es comestible. La pulpa de la fruta es de color blanco o crema, y ??el sabor es generalmente suave y dulce. Sin embargo, los tuétanos de verduras que maduran demasiado o crecen demasiado pueden volverse amargos.

El tuétano vegetal es una calabaza verde de verano con un sabor dulce y suave.

Los vegetales de tuétano requieren un clima cálido, un suelo rico y bien drenado y cierta cantidad de sombra para crecer. Las semillas de tuétano vegetal se plantan generalmente en abril y las plántulas se pueden transferir al suelo preparado en mayo o junio. Se puede permitir que la enredadera de médula crezca como cobertura del suelo o se puede adiestrar sobre un marco o una pared.

La calabaza Hubbard es un tipo de médula.

Aunque se cultivan en todo el mundo, estas verduras son en realidad autóctonas de América Central y México y, junto con los frijoles y el maíz, eran un cultivo básico de los indios nativos. El calabacín pertenece al género Cucurbita , que tiene cuatro especies, Cucurbita maxima, Cucurbita mixta, Cucurbita moschata y Cucurbita pepo . Estas especies de tuétano vegetal se pueden cultivar durante todo el año y, según se recolecten en verano o en invierno, se agrupan en calabazas de verano y calabazas de invierno.

Aunque el término "tuétano de vegetales" se usa generalmente para referirse específicamente a este vegetal verde y tierno, raramente algunos pueden usar el término para referirse a todas las calabazas de verano en general. Otras calabazas de verano incluyen el calabacín, la calabaza amarilla y la calabaza pattypan, y se cosechan cuando la fruta aún está inmadura y tierna. Estas verduras de tuétano se pueden comer crudas, se pueden condimentar en ensaladas o se pueden hornear, freír, rellenar, encurtir o cocinar de varias otras formas. Las calabazas de invierno, que incluyen la calabaza, la calabaza bellota y la calabaza Hubbard, se dejan madurar antes de cosecharlas. Deben cocinarse antes de poder comerse.

Aparte de la fruta de tuétano vegetal, se pueden comer las semillas, las flores y las partes verdes de la enredadera de la calabaza. Las semillas, si están tiernas, se comen directamente o se pueden moler primero hasta obtener una pasta. Las semillas maduras se pueden secar y moler hasta obtener una harina, que luego se puede usar para hacer pan. Las partes verdes y las flores de calabacín se pueden cocinar como verduras. Las calabazas están disponibles durante todo el año y se pueden comprar en mercados de verduras, supermercados y otros puntos de venta de verduras frescas.