¿Qué es el vermú?

El vermú es un licor elaborado con vino, al que se le añaden varias hierbas diferentes para darle sabor. Se lo conoce como licor aromatizado y algunas personas se refieren a él como vino fortificado . Estrictamente hablando, sin embargo, a un vino fortificado generalmente se le agrega alcohol para aumentar su potencia, mientras que el vermut lo usa por el sabor que imparte. Este licor es probablemente más conocido por su papel en el cóctel popular, el martini, y la marca más popular es Martini & Rossi, cuyo nombre probablemente dio lugar al nombre de la bebida. En Estados Unidos y Gran Bretaña, pedir un martini probablemente le dará a una persona un cóctel de ginebra o vodka , pero en otras regiones del mundo, el término se refiere al vermú dulce, que es popular como aperitivo .

El vermut es un ingrediente clásico de martini.

Hay algunos tipos diferentes de vermú, que van desde la versión seca que se usa en los cócteles de martini hasta el tipo blanco muy dulce que se usa como aperitivo. El vermut rojo dulce también está disponible, aunque es menos dulce que su primo blanco, y la variedad semidulce, que se encuentra en algún lugar entre seco y rojo, se usa a veces como mezclador. El vermut seco tiene aproximadamente un 18% de alcohol y le queda menos de un 7% de azúcar residual, mientras que los licores más dulces tienen alrededor de un 15% de alcohol y pueden tener hasta un 15% de azúcar residual.

La piel de naranja a veces se incluye en los cócteles de vermú.

El vermú fue creado a fines del siglo XVIII por un italiano y originalmente se usó como bebida tónica debido a las hierbas curativas que se utilizaron en su creación. Estas hierbas incluían ajenjo, nuez moscada, cilantro, enebro, piel de naranja, clavo , mejorana y canela. El nombre proviene de la palabra alemana Wermutkraut , que es el nombre de la planta de ajenjo. El ajenjo, una hierba que también se encuentra en la absenta , ayuda a darle al licor su sabor distintivo. Las hierbas aromáticas, aunque ahora son una parte característica del sabor de la bebida, se usaron originalmente simplemente como una manera fácil de cubrir el sabor de los vinos baratos que se usan para producirla en grandes cantidades.

La nuez moscada se utilizaba tradicionalmente para dar sabor al vermú.

El vermut temprano era todo dulce, elaborado con vinos tintos y blancos, y se disfrutaba principalmente como aperitivo solo. A los franceses generalmente se les atribuye la invención de la versión seca en algún momento a principios del siglo XIX, y hasta el día de hoy, Francia se asocia a menudo con blancos más secos e Italia con rojos más dulces, aunque ambas naciones producen ambos tipos en grandes cantidades.

El vermut se condimentaba tradicionalmente con clavo.

El extracto de ajenjo se utiliza para hacer vermú y otras bebidas alcohólicas.