El vino de tomate se elabora con tomates rojos maduros o verdes. Se puede hacer fácilmente con los comprados en la tienda o cultivados en el jardín. No tan popular como otros tipos, tiene el sabor y la fragancia del vino blanco. Algunos encuentran desagradable el sabor, y esa es la razón por la que no se produce comercialmente.

Cebada, que a veces se usa para hacer vino de tomate.

Las primeras recetas para preparar vino de tomate aparecieron a principios de la década de 1840. Fueron simples y sugirieron agregar azúcar al jugo de tomate para facilitar la fermentación sin levadura . Algunas personas elaboraban el vino con fines medicinales, pero era muy impopular entre las masas. Los críticos creían que era un desperdicio de azúcar y hablaban de cómo el vino de tomate era un insulto a una verdura respetable.

El vino se puede crear a partir de tomates, sin embargo, el producto tiene un sabor ácido.

Actualmente, el vino de tomate lo elaboran en casa quienes tienen exceso de cosecha. Para algunas personas, hacer vino casero con tomates es una estrategia para tomar algo de vino incluso en tiempos de recesión. Las opiniones sobre el sabor del vino de tomate están divididas y algunos dicen que su acidez es un gran desvío.

Aquellos que hacen vino con tomates rojos usan solo tomates maduros recién cosechados. Los otros ingredientes principales que se necesitan son azúcar, levadura, una tableta campden y enzima péctica. El primer paso es lavar y cortar la fruta en trozos pequeños. A continuación, los enólogos agregan los trozos al agua junto con el azúcar y lo llevan a ebullición.

Alternativamente, aplastan la fruta en pedacitos. Después de que hierva el agua con azúcar, se vierte sobre los tomates aplastados. La mezcla se enfría durante aproximadamente una hora y luego ingresa el tanino de uva, el nutriente de levadura y dos cucharaditas de mezcla de ácido. Las tabletas de Campden deben triturarse antes de que entren en la mezcla. Después de unas 12 horas, es el turno de la enzima.

Después de otras 12 horas llega la levadura. A continuación, los enólogos revuelven la mezcla dos veces al día durante una semana. Algunos prefieren usar una damajuana y dejar que la mezcla fermente en un sótano con calefacción o en un lugar oscuro. Luego, lo trasvasan cada dos meses hasta que el vino se aclara. Cuando lo haga, estará listo para volver a montar después de 14 días.

Antes de embotellar el vino, necesita un estabilizador. El vino madurará en alrededor de un año. Para hacer vino de tomate verde, otros ingredientes como el maíz, el trigo o la cebada y las pasas son las mejores opciones. Algunas recetas requieren hojas de bálsamo y cáscaras de naranjas o limones. Ambos tipos de este vino se beben mejor refrigerados.

Los tomates verdes tienen un sabor más dulce que el rojo y, a veces, se utilizan para hacer vino de tomate.