El yogur helado es un postre similar al helado, pero con menos grasa. Por lo general, se elabora con yogur elaborado con leche, pero también se encuentran disponibles versiones no lácteas. El yogur puede ser agridulce y puede contener o no los cultivos de bacterias vivas presentes en el yogur normal. Al igual que el helado, se puede preparar en casi cualquier sabor imaginable y, aunque a menudo se vende como helado, también se puede comprar en cajas de cartón.

Casi cualquier tipo de yogur se puede utilizar como base para el yogur helado.

El helado y el yogur helado se hacen de la misma forma, mezclando los ingredientes y luego batidos a muy baja temperatura hasta que se congelen. Además del yogur, la mayoría de las recetas incluyen gelatina, algún tipo de edulcorante y sabores y colores adicionales. También es posible hacer este postre sin grasa y sin azúcar, según la receta.

Yogur helado de chocolate.

Si bien el yogur helado originalmente era bastante ácido, con Dannon produciendo uno de los primeros productos comerciales en la década de 1970, el postre se volvió más dulce a lo largo de los años. Las tiendas que lo ofrecían en forma de servicio suave, a menudo en una variedad rotativa de sabores con una oferta de coberturas húmedas y secas, lideraron la tendencia de los yogures más dulces. El postre se hizo popular a lo largo de las décadas de 1980 y 1990 como una alternativa baja en grasas al helado.

Yogur helado de vainilla.

En los últimos años, el yogur helado agrio ha experimentado un cierto resurgimiento. Algunas empresas han tenido éxito al ofrecer yogur agrio y sin grasa cubierto con fruta fresca.

Aunque el yogur helado generalmente se hace con leche, también hay tipos no lácteos que están disponibles en los supermercados.

El yogur helado es fácil de hacer en casa con una máquina para hacer helados, y los chefs pueden hacerlo agrio o dulce según su gusto. Muchas personas que lo preparan en casa experimentan con diferentes combinaciones de sabores favoritos. El yogur se congela y se derrite más lentamente que la crema, por lo que el tiempo de mezcla será un poco más largo que para el helado. Algunos fabricantes de helados incluyen una receta de yogur helado o dos en sus libros de recetas, y muchas recetas, desde el chocolate y la vainilla estándar hasta creaciones inusuales como limón, jengibre y vainilla y lima, se pueden encontrar en línea.

El yogur griego generalmente contiene los mismos cultivos activos, como Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus, que se encuentran en los yogures convencionales.