¿Qué es Finger Grass?

El pasto de dedos es un ingrediente común en pho.

La hierba de dedo es una hierba del sudeste asiático que se usa con mayor frecuencia en la cocina vietnamita, aunque también aparece en la cocina de otras naciones. El sabor de la hierba de dedo es un poco difícil de describir: tiene una fuerte nota a limón y un toque de comino , pero también tiene un sabor ligeramente jabonoso. Esta hierba está disponible en los mercados vietnamitas, a veces tanto en forma fresca como seca, y también se puede cultivar en casa, para personas que viven en un clima cálido.

La hierba de dedo también se conoce como hierba de arroz.

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Esta hierba tiene varios nombres alternativos. Formalmente, se le conoce como Limnophilia aromatica , pero también se le llama hierba de arroz, ngo om y shui fu rong, entre otras cosas. Muchos de los nombres asiáticos para esta planta hacen referencia al hecho de que prefiere crecer en ambientes muy húmedos, como arrozales y arroyos, y a menudo se encuentra cerca de lagos y ríos. Además de requerir humedad, el pasto dedo necesita un clima cálido y alta humedad.

La planta tiene tallos carnosos, pequeñas hojas verdes puntiagudas que se parecen al tomillo y delicadas flores de color lavanda. Todas las partes de la planta son utilizables, aunque los tallos deben picarse finamente antes de agregarlos a un plato. La hierba de dedo es un ingrediente clave en la tradicional sopa de pescado agrio de Vietnam, y también se usa en pho , un plato de fideos popular.

Cuando una receta requiere hierba de dedos, shui fu rong, hierba de arroz, kayang, ngo om, rau om o shiso-kusa, y no puede obtener esta hierba, puede intentar agregar un poco de comino al plato. , junto con un toque de limón. Aunque esto no replicará con precisión el sabor, se aproximará a él, acercándote al sabor que busca la receta.

Si desea intentar cultivar hierba de dedo, a veces puede encontrar comienzos en los mercados vietnamitas. La mejor manera de cultivar esta planta si no tiene un invernadero es en una maceta cubierta con una bolsa de plástico con algunos orificios para la ventilación. La bolsa crea un invernadero en miniatura que mantiene la planta húmeda y cálida, y la maceta facilita el movimiento del césped para encontrar el mejor lugar para cultivarlo. Estas plantas tienden a preferir el sol parcial, ya que se tuestan en plástico a pleno sol. También puede intentar cultivar hierba para dedos en botellas de plástico transparente de refresco, que crearán humedad y se verán un poco más ordenadas que las bolsas de plástico colocadas sobre macetas.

 

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