Gianduja es un dulce de chocolate elaborado tradicionalmente con pasta de avellanas y chocolate dulce, aunque se han desarrollado una serie de variaciones. También se conoce como gianduia y algunas versiones se remontan al siglo XIX. Este dulce está disponible en muchas partes de Italia y Suiza y también se exporta a algunas regiones del mundo. Algunos de los mejores gianduja provienen de chocolateros suizos, profesionales del chocolate que se toman muy en serio su repostería.

Gianduja se elabora con chocolate dulce.

Clásicamente, gianduja incluye una combinación de chocolate dulce que puede ser con leche o oscuro con pasta de avellanas. Las variaciones incluyen versiones hechas con trozos o mitades de avellana, así como almendras y otros frutos secos. Las versiones tradicionales tienen un sabor muy rico y cremoso, ya sea que estén hechas con leche o chocolate negro, junto con la dulzura compleja característica que se puede ver en muchos chocolates europeos.

Gianduja está especialmente asociado con la cocina piamontesa del norte de Italia.

Algunas empresas hacen una versión untable de gianduja que se puede usar en tostadas, agregar a postres y usar de otras formas creativas. Las pastas para untar a menudo están disponibles en las tiendas de comestibles y van desde versiones oscuras ligeramente amargas hasta variedades ricas, cremosas y muy dulces. Las barras de gianduja están disponibles en trozos pequeños, así como en barras de chocolate más grandes, y algunas tienen características como capas de chocolate y crema de avellanas. Los dulces de helado también pueden tener sabor a gianduja.

Esta especialidad de chocolate está especialmente asociada con la cocina piamontesa y en esta región de Italia, varias tiendas venden gianduja. Algunos ofrecen recorridos de chocolate, animando a los visitantes a recorrer una serie de tiendas y comercios para degustar diferentes versiones. Algunas de estas versiones solo están disponibles en Italia porque no se envían bien y los visitantes interesados ​​en el chocolate también pueden aprovechar la oportunidad de probar otras especialidades de chocolate italiano.

La combinación de avellanas y chocolate es muy antigua. Varias tortas, tartas y otras delicias de chocolate a menudo incluyen una mezcla de avellanas y chocolate o almendras y chocolate. En gianduja, la dulzura cremosa del chocolate contrarresta la cremosidad de las avellanas ricas en grasa para un plato con una sensación en boca muy cremosa, cálida y un sabor muy rico. Un pequeño trozo de este dulce de chocolate puede hacer mucho, como han descubierto muchos catadores.

Las personas interesadas en probar este manjar pueden consultar con un supermercado local o una tienda de importación para ver si hay variedades disponibles. Algunas tiendas pueden realizar pedidos mediante solicitud especial siempre que sus distribuidores tengan acceso a los importadores adecuados.