La gremolata, que también se escribe “gremolada”, es un condimento que se sirve tradicionalmente con Ossobucco alla Milanese , un plato italiano de pierna de ternera estofada . Es un condimento de hierbas picadas a base de ajo , perejil y cáscara de limón. Aunque es un acompañamiento común de la ternera, el elemento cítrico lo convierte en una maravillosa adición a los platos de mariscos.

El ajo es un ingrediente de la gremolata.

Aquí tienes una receta muy sencilla:

El perejil se usa a menudo para hacer gremolata.

Los materiales requeridos:

La cáscara de limón se usa en una gremolata.

1 manojo pequeño de perejil de hoja plana

1 diente de ajo grande

1 limón

Pimienta negra

La gremolata con alcaparras es un buen complemento para el salmón ahumado o salmón ahumado.

Direcciones:

La sal marina generalmente se agrega al hacer gremolata.

1) Lavar y secar el perejil. Picar finamente lo suficiente para obtener dos cucharadas

2) Picar el ajo.

3) Rallar la cáscara del limón hasta obtener una cucharadita de ralladura.

4) Mezcle todo lo anterior en un tazón pequeño y agregue sal y pimienta al gusto. A muchos chefs les gusta preparar los ingredientes juntos en un mortero para asegurarse de que los sabores de cada ingrediente se mezclen antes de servir la gremolata.

Nota : Si planea servir gremolata con pescado u otros mariscos, considere condimentarla con sal marina en lugar de sal de mesa básica. Además, los granos de pimienta negra recién molidos son preferibles a la pimienta de mesa básica.

La gremolata es un condimento muy básico y se puede modificar para que combine perfectamente con muchos platos principales. La ralladura de limón , por ejemplo, se puede reemplazar con ralladura de naranja para obtener un producto un poco más dulce. Si desea agregar un poco más de textura y sabor, considere agregar nueces muy finamente picadas, como avellanas o nueces. Las alcaparras van muy bien con el salmón y a menudo complementan el salmón ahumado, que también se conoce como salmón ahumado . También se pueden agregar a la gremolata que está destinada a un plato principal de salmón. Tenga en cuenta que las alcaparras generalmente se envasan en salmuera ; es posible que no necesite agregar más sal si usa alcaparras.

Algunos chefs agregan menta finamente picada a su gremolata o reemplazan completamente el perejil con menta. Como el cordero a menudo se complementa con condimentos de menta, este tipo combina muy bien con el cordero. Si está destinado al cordero, considere agregar una pizca de azúcar blanca o jarabe simple para resaltar la dulzura de la menta. Una manera maravillosa de actualizar una cena gourmet de cordero es preparar este condimento para servir en lugar de gelatina de menta verde brillante .

En lugar de la tradicional salsa de menta, las chuletas de cordero asadas se pueden servir con gremolata.