Los Grissini son trozos largos y delgados de pan seco y crujiente. Son más conocidos en muchos países de habla inglesa como palitos de pan o palitos de pan, y son un acompañamiento popular para muchas comidas italianas. Los cocineros que se especializan en otras cocinas también han adaptado los grissini, ya que combinan bien con una variedad de alimentos y también son un excelente refrigerio independiente. Muchos mercados venden grissini, y también pueden ser hechos en casa por cocineros que quieran modificar la receta con adiciones personalizadas.

Grissini se sirve a menudo con platos de aperitivo.

Los orígenes de los grissini parecen encontrarse en el siglo XIV, y la comida parece haber surgido en Turín. Grissino Torinesi , o palitos de pan al estilo de Turín, son muy populares, y Turín se enorgullece de su producción de grissini. Varios mitos rodean los orígenes de los grissini. Con toda probabilidad, la comida se desarrolló cuando un cocinero tenía restos de masa de pizza y decidió experimentar con ella.

Grissini se puede servir como limpiador del paladar entre catas de vino o platos.

Una barra de pan básica es delgada como un lápiz y muy simple, hecha solo con harina, agua y sal. Estos palitos de pan se ofrecen a menudo en catas de vino como limpiadores del paladar, o pueden acompañar sopas y guisos sabrosos como almidón neutro. Los grissini pueden ser rectos o retorcidos, ligeramente aplanados o incluso cuadrados, y su textura varía desde un crujiente casi rancio hasta una sensación en boca mucho más suave y parecida al pan. Por lo general, los grissini se enrollan o se aliñan con cosas como semillas de marisco, hierbas frescas o cebollas caramelizadas. La masa también se puede animar con una variedad de ingredientes que van desde miel hasta hojuelas de pimiento rojo.

Hay una amplia variedad de formas de servir los grissini. Un plato de ellos en la mesa en una comida italiana es ciertamente apropiado, y también se pueden usar para crear aperitivos , como palitos de pan envueltos en prosciutto. También se pueden comer de las manos como un bocadillo, y las versiones con más pan casi pueden hacer una comida por sí mismas, especialmente cuando se visten con ingredientes como el parmesano.

Los cocineros pueden usar con bastante confianza casi cualquier tipo de masa de levadura para hacer grissini, aunque la masa de pizza es la opción más adecuada. Después de trabajar la masa y dejar que suba una vez, se estira y se corta en tiras, que normalmente se estiran a mano, con la masa suspendida en el aire. Se deja que la masa suba de nuevo y los grissini se cuecen en el horno hasta que estén dorados y crujientes. Los grissini frescos son excelentes nada más sacarlos del horno, o las versiones más secas se pueden dejar enfriar y almacenar en un recipiente hermético hasta que el cocinero esté listo para usarlos.