¿Qué es Hopia?

Hopia es un plato de pastelería filipino relleno de frijol mungo o pasta de frijol adzuki . Viene en dos variedades de pastelería; hojaldre o una masa de pastel más dulce. Este plato es muy popular en Filipinas, donde también se fabrica y exporta a todo el mundo. A nivel mundial, es cada vez más conocido y está más disponible.

Frijoles Azuki, que se utilizan para hacer el relleno del hopiang hapon.

Un tipo de pastelería filipina, la hopia generalmente se rellena con pasta dulce de frijol mungo. Es muy popular en Filipinas y se está consumiendo cada vez más en todo el mundo. Hopia se originó con inmigrantes de Fujian que se mudaron a las poblaciones urbanas de Filipinas y se integraron a ellas. Este platillo de pastelería se comió por primera vez alrededor de la época en que los estadounidenses ocuparon Filipinas.

Hopia es un pastel relativamente pequeño, disponible en texturas de masa de galleta dulce o escamosa. La variedad que más se disfruta es el hopiang mungo, un hojaldre no graso, elaborado a base de hojaldre al estilo chino . La pasta de frijol mungo partido es el relleno preferido para el hopiang mungo y, en ocasiones, también se hace con la masa para pasteles. Otra variedad hojaldrada es el hopiang baboy, que tiene un relleno de pasta de pan rallado, grasa de cerdo confitada y cebollas verdes.

Hopiang Hapon es una variedad que se rellena con pasta dulce de frijoles azuki. Por lo general, se elabora utilizando la masa de hojaldre y se le da forma de cubo o circular, antes de hornear o cocinar en una plancha. Otro tipo favorito de hopia entre los filipinos es Hopiang Ube. Solía ??comerse solo durante la temporada navideña, pero debido a su popularidad nacional, ahora se come en cualquier momento. Hopiang Ube contiene pasta de ñame púrpura y está disponible en hojaldres o pasteles estilo masa para galletas.

Existe una receta popular ampliamente disponible en Internet que se puede utilizar para hacer hopia en casa. Implica remojar los frijoles mungo durante la noche, luego hervirlos y triturarlos para hacer una pasta. Luego se agrega azúcar y se incorpora a la mezcla.

La masa de hojaldre se crea utilizando harina multiusos, aceite y agua. Es una masa suave, que luego se enrolla en forma de tronco y se corta en trozos. Se esparce pasta de frijol mungo dulce sobre cada uno, después de aplanar los trozos de masa. Luego, los pasteles se enrollan en bolas y se cepillan con huevo batido. Las hopia se hornean hasta que estén doradas. El tiempo de preparación es de unas tres horas en total, sin incluir el tiempo necesario para remojar los frijoles.