Jalá, pronunciado haa-laa, es un pan judío tradicional con levadura. Está hecho con huevos, así como con harina, levadura y agua, y se puede espolvorear con semillas de sésamo . A veces se le llama pan de huevo y tiene un interior amarillento distintivo si se usan yemas de huevo.

La jalá a veces está salpicada de pasas.

Jalá es parte de muchas celebraciones del sábado y también se consume durante muchas fiestas judías. Sin embargo, la jalá nunca se come en Pascua, porque el día exige comer solo pan sin levadura. Por tanto, no se puede servir pan que contenga levadura.

Las grosellas pueden ser un ingrediente de la jalá.

La jalá generalmente se trenza de tres en tres, pero se puede servir redonda y tachonada con pasas . En Rosh Hashaná, la jalá se puede hacer en forma de escalera. El pan se puede servir caliente o frío según las preferencias individuales.

Los huevos son uno de los ingredientes principales de la jalá.

Dado que las tradiciones judías están enredadas en la vida de muchos, la presencia de jalá en tiendas de comestibles y panaderías no es infrecuente. De hecho, a muchos de origen no judío les encanta comprar o hacer este pan debido a su textura encantadora y su relativa facilidad de preparación.

El pan es una excelente opción para rebanar, especialmente en forma trenzada, y es el pan de sándwich favorito, especialmente en las tiendas de delicatessen de las principales ciudades. También es elogiado como uno de los mejores panes para usar en tostadas francesas. Absorbe perfectamente el líquido de huevo / leche y se puede cortar grueso. También se vuelve rancio en aproximadamente dos días, lo cual es muy deseable cuando uno está haciendo tostadas francesas, ya que esto aumentará la absorción del pan de la mezcla de tostadas francesas.

La jalá puede variar desde pan muy simple hasta variaciones interesantes inspiradas en ingredientes modernos. En Internet se pueden encontrar recetas de jalá con cebolla, o panes hechos con romero y tomates secos, chispas de chocolate , nueces, grosellas o arándanos secos. Dado que el pan simple no tiene un sabor abrumador, se presta bien para adiciones dulces o saladas .

Incluso con las adiciones, la jalá debe su parte superior suave y dorada a un huevo batido antes de hornear. Esto también es muy útil si se agrega semillas de amapola o sésamo, ya que se adherirán mejor al pan. Una jalá horneada debe tener un color marrón intenso en el exterior y el pan debe tener un sonido hueco cuando se golpea, asegurándose de que esté bien cocido.

También se puede hacer jalá con una máquina de pan, colocando la máquina en la configuración de mezcla y aumento solamente. Luego, la masa se retira de la máquina, se le da forma y se le da un aumento final. Algunos cocineros insisten en que la jalá más ligera y mejor se obtiene cuando se deja que la masa suba dos veces antes de hornearla.

Jalá se puede encontrar en muchas panaderías estadounidenses.