¿Qué es Janssons Frestelse?
Las migas de pan son un ingrediente en muchas recetas del plato sueco, Janssons frestelse.
Janssons frestelse , o la tentación de Jansson, es una cazuela sueca tradicional hecha con papas en juliana, cebollas, crema y un tipo especial de pescado en escabeche enlatado llamado anchoas suecas. Los ingredientes se colocan en capas en una cazuela u otro plato refractario y se hornean en el horno hasta que estén cocidos. Este plato es muy popular tanto en la cocina sueca como en la finlandesa, y comúnmente se sirve como parte del buffet tradicional navideño o como un refrigerio para una fiesta nocturna. Para dar a Janssons frestelse su sabor característico, es muy importante utilizar solo anchoas suecas, llamadas ansjovis., al prepararlo. El origen del nombre Janssons frestelse no se conoce con certeza, aunque el plato posiblemente recibió el nombre de una película sueca de 1921 con el mismo nombre o de una cantante de ópera sueca llamada Pelle Janzon.
Las patatas en juliana ocupan un lugar destacado en Janssons frestelse.
Las anchoas suecas utilizadas en Janssons frestelse no son verdaderas anchoas, sino un pescado parecido a la sardina llamado espadín. Los espadines tienen una textura más suave que las anchoas y se conservan en escabeche con salmuera especiada y ligeramente dulce. Es esencial usar anchoas suecas para Janssons frestelse, no verdaderas anchoas, o el plato tendrá un sabor bastante diferente. Las anchoas suecas se pueden encontrar en algunas tiendas de delicatessen europeas, tiendas de alimentos especializadas y también están comúnmente disponibles en el departamento de alimentos de las tiendas IKEA .
Hay muchas recetas diferentes de Janssons frestelse, pero los ingredientes esenciales y el método de preparación siguen siendo los mismos. Una versión tradicional de esta receta usa 2 libras (1 kg) de papas harinosas, peladas y cortadas en juliana en tiras finas; de una a tres cebollas amarillas en rodajas finas; 1 1 / 2-2 tazas (325-500 ml) de crema; 7 onzas (200 g) de filetes de anchoa sueca ; Miga de pan seco; manteca; y pimienta negra. Las cebollas se fríen hasta que se ablanden, luego se colocan en capas en una cazuela con mantequilla.con las patatas y el pescado. Se vierte la nata sobre el plato, y encima se espolvorea pimienta recién molida y pan rallado seco, con unas palmaditas de mantequilla. Luego, el plato se hornea a 430 grados Fahrenheit (225 grados Celsius) durante aproximadamente una hora, hasta que las papas estén bien cocidas y la parte superior se dore.
Tradicionalmente, Janssons frestelse se sirve en la mesa directamente de la cazuela, y la cerveza fría es un acompañamiento común. Janssons frestelse se puede preparar con anticipación, ya sea armando el plato y luego horneándolo justo antes de servirlo o horneándolo con anticipación y recalentando antes de servir. La receta de este plato se publicó por primera vez en 1940, y en Suecia el plato a menudo se llama simplemente "Janssons".
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