El grano Kamut® es un grano antiguo y un pariente cercano del trigo duro . Está creciendo en popularidad como alternativa a las fuentes tradicionales de trigo porque se considera nutricionalmente superior a muchas otras formas de trigo. La investigación sugiere que el grano Kamut® puede haberse cultivado primero en Egipto o Asia.

El grano Kamut® es un grano antiguo que comenzó a cultivarse comercialmente en los Estados Unidos en la década de 1970.

Cuando se cultivó por primera vez en los EE. UU., No tenía marca registrada y un agricultor de Montana lo cultivó principalmente como un grano novedoso, que obtuvo muestras del grano de su hijo, un aviador de la Segunda Guerra Mundial. El trigo fue apodado el grano del Rey Tut debido a la sugerencia de sus usos antiguos y posibles orígenes. No fue hasta la década de 1970 que ningún agricultor pensó en cultivar el trigo de manera comercial, y solo quedaba una muestra restante de la cosecha del agricultor de Montana, cultivada en la década de 1940, con la que trabajar.

Se considera que los granos Kamut® son nutricionalmente mejores que muchas otras formas de trigo.

T. Mack Quinn, otro agricultor de Montana, obtuvo esta muestra del grano Kamut® y pasó los siguientes diez años intentando cultivarlo y recabando información sobre sus orígenes. Fue durante el trabajo de Quinn con el grano que se obtuvo la mayor parte de la información sobre sus orígenes en el Creciente Fértil y su estrecha relación con el trigo duro . Quinn, después de darse cuenta de la resistencia del grano, registró este trigo antiguo especial con el nombre de marca registrada de grano Kamut®, a principios de la década de 1990.

Hay algunos atributos especiales que pertenecen al grano Kamut®. Es extremadamente resistente a las plagas y se puede cultivar orgánicamente más fácilmente que la mayoría de los otros tipos de trigo. También se ha descubierto que alrededor del 70% de las personas alérgicas o sensibles al trigo tradicional no son alérgicas al grano Kamut®. Además, este tipo de trigo es mucho más nutritivo que otras fuentes de trigo. El contenido de proteínas es un 40% más alto que el del trigo tradicional, el contenido de vitaminas es más alto y tiene una mayor proporción de lípidos a carbohidratos, lo que significa que el grano produce más energía.

Aunque el grano Kamut® es una marca registrada, ahora hay muchos agricultores que lo cultivan, ya que tiene una gran demanda para una variedad de productos horneados comerciales. También está disponible en forma de harina. La mayoría de los agricultores estadounidenses que cultivan este trigo especial pertenecen a la organización Kamut Association of America (KANA), por lo que pueden trabajar en el suministro del grano a las personas a las que les gusta hornear y a los fabricantes de alimentos.

Sin duda, vale la pena probar el grano Kamut® en su propia cocción o en productos manufacturados. Muchos dicen que una de sus diferencias distintivas con el trigo tradicional es que no es amargo y tiene un dulzor natural. Si hornea con este trigo, no necesitará agregar tanta azúcar, si es que tiene alguna, a sus recetas para contrarrestar el amargor ocasional presente en el trigo tradicional. Busque este grano en las tiendas de alimentos naturales, donde se puede vender empaquetado o a granel. Si es alérgico o sensible al trigo, este puede ser el sustituto perfecto del trigo, pero consulte con su médico antes de probarlo.

El grano Kamut® es resistente a las plagas y se puede cultivar orgánicamente más fácilmente que la mayoría de los otros tipos de trigo.