La cocina japonesa hace un uso frecuente de una sabrosa harina de soja conocida como kinako. Kinako tiene un sabor muy similar a la mantequilla de maní. Se utiliza comúnmente para preparar dulces y para absorber la grasa de los alimentos fritos.

La soja triturada se usa para hacer una harina conocida como kinako.

Kinako se crea triturando soja . Los granos se tuestan completamente antes de molerlos hasta obtener un polvo fino. Una harina saludable, rica en proteínas y vitaminas. Estos nutrientes lo convierten en una mezcla de bebida popular que puede ayudar a mejorar los niveles de colesterol. Las personas a menudo agregan un poco de kinako para obtener más sabor y nutrición en su leche, leche de soja u otras bebidas.

El chocolate se puede combinar con kinako para hacer dulces.

De color marrón dorado claro, el kinako se usa a menudo como cobertura. Los amantes de la mantequilla de maní pueden disfrutar del tratamiento a base de soja encima o mezclado con helado, pasteles de arroz o galletas saladas, glaseado, yogur , natillas y otros alimentos. También se puede usar para agregar textura y grosor a alimentos delgados o para hornear para darle más sabor. La harina también es baja en carbohidratos, por lo que es una opción posible para las personas que evitan los alimentos con almidón por razones dietéticas.

El uso más conocido de esta harina es en las golosinas de gelatina japonesa conocidas como mochi o warabi mochi. Estos postres dulces a menudo se venden en camiones de golosinas durante el verano. Los pasteles de arroz mochi, como el kinako mochi, también utilizan el polvo de nueces. Estos dulces, que normalmente se consumen el día de Año Nuevo para dar suerte, se elaboran con arroz, azúcar y salsa de soja .

Los panqueques también se pueden preparar con kinako. Esto se puede lograr simplemente agregando una taza (32 gramos) de harina de soya en una receta de panqueques favorita. También se puede agregar yogur natural para simular la cremosidad de la mantequilla de maní.

Es posible que la harina de soja no esté disponible en todos los supermercados. Para comprar kinako, es posible que los compradores deban buscar una tienda especializada japonesa o asiática. Otras opciones incluyen tiendas de alimentos saludables y fuentes de Internet. Por lo general, se vende en una bolsa, pero también se encuentra disponible mantequilla hecha con harina.

Los dulces hechos con harina de soja también se pueden comprar en los mercados asiáticos. Los bocadillos de chocolate , como las obleas cubiertas de chocolate y los dulces de chocolate blanco masticables, se hacen con la harina. Los caramelos con sabor a caramelo y los caramelos pequeños y suaves hechos de matcha o té verde, y la harina son otra delicia popular. Los dulces caseros también se pueden hacer combinando kinako con agua, azúcar y malta de cebada o miel .

El yogur se puede mezclar con kinako.