Algunos cocineros agregan espinacas al hacer pasta kluski.

La pasta Kluski es un tipo de pasta que está formulada para parecerse a la pasta casera. Clásicamente es un fideo de huevo denso que puede aparecer en longitudes que van desde una pulgada (2,5 centímetros) hasta alrededor de cuatro pulgadas (10 centímetros). Algunas recetas requieren específicamente esta pasta, ya que están destinadas a tener una sensación más terrosa y casera, mientras que también se puede usar para reemplazar la pasta casera en recetas que la requieran.

Weiss Noodle Company afirma haber patentado el diseño de pasta kluski en la década de 1930, y la empresa continúa produciendo una amplia gama de productos de pasta. La pasta también se asocia con la cocina Amish, y muchas personas en el país Amish compran su pasta kluski directamente de los Amish. La pasta parece haberse originado en la cultura polaca; “Kluski” describe tanto albóndigas rellenas como algunos tipos de pasta. Ciertamente, no es prudente creer en la afirmación de que la pasta se inventó en la década de 1930, aunque la compañía Weiss puede haber perfeccionado una receta de kluski.

Tradicionalmente, la pasta kluski es un fideo de huevo, que se suma a la sensación casera, ya que muchas personas que hacen pasta en casa usan huevo en sus recetas. También se extiende bastante grueso, lo que tiende a hacerlo más denso y masticable que otros fideos de huevo comerciales, que a veces se presionan para que queden muy finos antes de cortarlos. El ancho estrecho hace que esta pasta sea útil en platos de pasta, sopas, guisos y una variedad de otros platos; la variedad de longitudes hace que esta sencilla pasta sea también muy versátil.

Además de estar disponible en forma de pasta seca en muchas partes del Medio Oeste y en el país Amish, la pasta kluski también se puede comprar en forma fresca o congelada, o incluso en casa. Las pastas frescas y congeladas tienen una vida útil más corta, pero tienden a tener sabores más dinámicos y ricos que la pasta seca. Hacer pasta kluski en casa es muy fácil; ni siquiera necesita una máquina de pasta especial para hacerla, ya que puede extenderla al grosor deseado con un rodillo.

Para hacer pasta kluski, mezcle un lote de masa de fideos con huevo de su elección. Esta pasta es tradicionalmente simple, pero también puede agregar ingredientes como espinacas secas o chiles para que la pasta tenga más sabor. Estirar la masa para que quede lo más fina posible con un rodillo; recuerde que la pasta se expandirá a medida que se cocine. Use un cuchillo afilado para cortar tiras finas de pasta y cocine inmediatamente o agregue harina y refrigere hasta por una semana. Si está utilizando una máquina para hacer pasta, enrolle la masa en un ajuste alto para que se mantenga espesa y use un accesorio de corte delgado o córtelo usted mismo. También puede secar pasta kluski casera en rejillas en un lugar cálido y seco.