Kompot es una bebida rusa que se elabora guisando frutas en agua con azúcar, enfriando esta mezcla y luego sirviendo el líquido en un vaso. Hay varias variedades diferentes que se pueden hacer usando esta estructura básica, y se puede usar casi cualquier fruta. Aunque esta bebida se puede servir tibia o caliente, algo similar a una sidra caliente, los sabores se intensificarán mientras se enfría, por lo que generalmente se sirve fría. El kompot también se puede preparar con frutos secos, en cuyo caso se suele denominar uzvar .

Kompot elaborado con frutas y servido frío en una jarra.

No debe confundirse con la espesa mezcla de frutas llamada “compota”, el kompot es una bebida que se extendió por gran parte de Europa del Este durante el apogeo de la Unión Soviética y sigue siendo popular en muchas áreas. Es una de las bebidas más populares y comunes en Rusia y se puede encontrar en restaurantes y hogares en todo el país. Esta bebida también se ha extendido a otros países y regiones como alternativa a los refrescos o bebidas mixtas que pueden contener una gran cantidad de azúcar. Si bien el azúcar se agrega típicamente al kompot, esta cantidad puede ser bastante baja y la persona que prepara la bebida puede controlar fácilmente.

Se puede hacer un kompot con miel o azúcar.

Kompot normalmente comienza con cualquier tipo de fruta fresca. Las bayas son bastante populares, aunque se pueden usar otras frutas como manzanas, peras, higos e incluso plátanos para crear esta bebida. Kompot es bastante fácil de hacer y comienza con una olla grande de agua que hierve. La fruta se corta si es grande, pero no es necesario pelarla ni prepararla de otro modo, excepto para quitar la piel no comestible o los huesos de ciertas frutas.

Kompot a menudo incluye ciruelas pasas.

Una vez que el agua esté hirviendo, la fruta se agrega y se mezcla, luego se agrega azúcar o miel y se deja hervir a fuego lento durante unos 10 a 15 minutos. Se puede agregar más azúcar al gusto y luego se retira la olla del fuego. La fruta se deja en el líquido y se deja enfriar durante varias horas. Durante este tiempo, los sabores se intensificarán y una vez enfriado se puede servir en un vaso, ya sea colado o con la fruta dejada, según las preferencias personales.

El kompot que se prepara con frutos secos se denomina típicamente uzvar. Esta bebida utiliza tradicionalmente manzanas secas, peras y ciruelas pasas, que se dejan reconstituir en el agua durante la noche antes de hervir y hervir a fuego lento como la versión de fruta fresca. Sin embargo, Uzvar puede ser difícil de preparar correctamente en algunas áreas, ya que países como los EE. UU. A menudo agregan conservantes como el dióxido de sodio a las frutas secas, lo que puede disminuir el sabor de la fruta.

Las peras secas se utilizan a veces para hacer kompot.