La trucha se puede criar en estanques naturales o artificiales.

La acuicultura de truchas es el proceso de cultivo de truchas, generalmente como alimento. Esto se puede lograr criando peces en uno de los muchos entornos, que pueden variar según la operación en particular. Las truchas pueden criarse en estanques artificiales o naturales, jaulas construidas en lagos o tanques ubicados dentro de invernaderos u otras estructuras. Otras formas de acuicultura también pueden utilizar jaulas ubicadas en ambientes marinos, aunque la trucha en sí es un pez de agua dulce. En los casos en que la acuicultura de truchas se utiliza para almacenar ríos o lagos con fines de pesca deportiva, la operación a menudo se conoce como un criadero en lugar de una granja.

La acuicultura de truchas puede utilizar uno de dos métodos de cultivo diferentes. El método conocido como acuicultura extensiva se basa en fuentes de alimentos naturales, mientras que la acuicultura intensiva introduce fuentes de alimentos externas. La cantidad de trucha criada en un área determinada utilizando el método extensivo está limitada por la cantidad de alimento disponible en el entorno natural, mientras que la cría intensiva está estrictamente limitada por la cantidad de oxígeno presente en el agua. La acuicultura extensiva puede complementarse con la adición de fertilizantes u otros aditivos diseñados para aumentar la cantidad de alimento disponible en el entorno natural, mientras que se pueden usar varios aparatos de oxigenación para aumentar la cantidad de oxígeno presente en las operaciones de cultivo intensivo.

La acuicultura extensiva ocurre típicamente en estanques naturales o artificiales, con fuentes de alimento presentes en el ambiente natural que sustentan a los peces. Dado que este tipo de cultivo depende de fuentes naturales, muchas operaciones extensivas no se limitan a la trucha ni a ninguna otra especie de pez. El entorno de un estanque tiende a incluir varias fuentes de alimentos diferentes, por lo que es común cultivar varias especies con diferentes métodos de alimentación en el mismo sistema de estanque. Aunque existen limitaciones en la biomasa de peces potencial que se cultiva en este tipo de sistemas, muchas operaciones comerciales en todo el mundo continúan utilizándolos. Por ejemplo, en la República Checa existe un número particularmente grande de operaciones extensivas de acuicultura de trucha.

Es más probable que la acuicultura intensiva ocurra en tanques, donde es más fácil controlar el medio ambiente. Estos pueden estar ubicados en invernaderos u otras estructuras, y esto puede permitir que se utilicen en muchos climas diferentes. Al alimentar a los peces con una fuente de alimento externa y aumentar artificialmente el nivel de oxígeno en los tanques, es posible aumentar en gran medida la cantidad de biomasa de peces recolectada en esta forma de acuicultura de truchas. Algunas preocupaciones asociadas con este método pueden incluir la escorrentía y la contaminación , sin embargo, cuando se usa en conjunto con las operaciones agrícolas, los desechos del pescado pueden potencialmente reciclarse como fuente de fertilizante.