Canapés de salmón con crema fresca, caviar y eneldo.
La acuicultura del salmón es el cultivo de salmón en ambientes controlados por humanos, lo que puede contrastarse con las prácticas de pesca que capturan el salmón en la naturaleza. Las prácticas utilizadas en la acuicultura del salmón pueden variar, pero los métodos más comunes implican incubar el salmón y mantenerlo en jaulas marinas que impiden que los peces se alejen nadando. Con menos frecuencia, los peces pueden desovar y liberarse en la naturaleza con la intención de aumentar el número total de peces disponibles. Existen muchas preocupaciones sobre los efectos negativos de la acuicultura del salmón en las poblaciones de peces silvestres, así como en los entornos marinos en los que se produce la cría.
El salmón se cría comúnmente a través de la acuicultura.
Los métodos utilizados para la cría de salmón generalmente implican la reproducción a partir de una población seleccionada de peces. Los huevos y el esperma se recolectan de salmones de buena raza y se fertilizan en ambientes controlados. Las crías resultantes de este programa de cría generalmente se crían en tanques de agua dulce durante varios meses hasta que están lo suficientemente maduras para las jaulas marinas. El salmón juvenil suele vivir en estos tanques de agua dulce durante un año o más antes de que se trasladen al agua salada.
Sushi elaborado con salmón.
Una de las innovaciones más importantes en la acuicultura del salmón fue la invención de la jaula marina flotante. Estas jaulas evitan que los peces se escapen, pero deben colocarse en bahías suaves que estén protegidas de las tormentas para que funcionen correctamente. Esto hace que países como Noruega y Chile sean particularmente populares para la acuicultura del salmón, ya que las áreas marinas adecuadas son comunes en estos países.
Salmón.
Durante la vida en las jaulas marinas, el salmón debe ser alimentado con comida para peces hecha de otros peces porque los salmones son carnívoros. Los salmones se mantienen en jaulas marinas durante uno o dos años y luego se recolectan con redes. Los peces generalmente se matan donde se crían, a diferencia de las prácticas en muchas otras operaciones de cría de animales. No hay mataderos de salmón, lo que significa que las empresas involucradas en la acuicultura del salmón también deben poder recolectar de manera segura y efectiva el pescado para el consumo humano. Por lo general, los peces son sacrificados de forma rápida y humana, tanto por su beneficio como porque los peces liberan hormonas cuando están estresados ??que disminuyen la calidad de su carne.
Los filetes de salmón son una buena fuente de ácidos grasos omega-3.
Sin embargo, algunos grupos se dedican únicamente a la parte de incubación de la acuicultura del salmón. Estos grupos creen que al incubar y liberar a los peces en los ríos, la población natural de salmón salvaje se puede restaurar al menos parcialmente. Por lo general, este no es un plan de negocios muy bueno para las empresas, ya que cualquiera puede pescar el salmón, lo que reduce las posibilidades de obtener ganancias. Para los grupos que están preocupados no solo por las ganancias sino también por la salud ambiental, este método de crianza de salmón proporciona el impacto positivo de una población de salmón saludable sin muchos de los efectos ambientales negativos de la cría de salmón.
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