¿Qué es la Amilasa Humana?

Significado | Concepto | Definición:

La amilasa humana es una enzima digestiva que descompone los almidones en azúcares. Se produce principalmente en el páncreas y las glándulas salivales . Varias formas de esta enzima son producidas por varios animales que dependen del almidón como parte de su dieta. Sin la conversión por amilasa, la energía unida al almidón no estaría disponible para que el cuerpo la utilice.

Las pruebas pueden determinar cuánto está produciendo el cuerpo, lo que puede indicar la presencia de una enfermedad en algunos casos.

La amilasa es una enzima digestiva que descompone los almidones de los alimentos y los convierte en azúcar.

En la boca, la amilasa humana es una de las enzimas que comienza a digerir los alimentos incluso antes de que comiencen a viajar por el esófago. Las personas pueden notar que al masticar, el perfil de sabor de los alimentos cambia como resultado de las enzimas digestivas .

La amilasa en la saliva tiende a hacer que los alimentos con almidón tengan un sabor más dulce cuando se mastican, porque la enzima produce azúcares a partir de las cadenas de carbohidratos. El frotis de saliva se puede usar para verificar los niveles de amilasa humana y para buscar otras enzimas.

Se pueden usar hisopos de saliva para verificar los niveles de amilasa humana.

La amilasa humana pancreática se produce junto con otras enzimas digestivas en el páncreas. A medida que los alimentos se mueven por el tracto digestivo, el páncreas libera estas enzimas para descomponerlos en componentes que el cuerpo puede usar.

La mayor parte de la amilasa digestiva se produce en el páncreas. Cuando el páncreas está inflamado o lesionado o enfermo de otra manera, el nivel de amilasa sérica en la sangre puede aumentar. Este es un indicador de advertencia de que algo anda mal con el páncreas.

Se producen varias formas de amilasa humana: alfa, beta y gamma. Estos tienen diferentes funciones en el tracto digestivo, aunque todos están relacionados. Los genes codifican la producción de diferentes tipos de enzimas digestivas.

Los errores en la codificación genética pueden resultar en problemas con el metabolismo porque el cuerpo puede carecer de las enzimas que necesita para digerir ciertos alimentos. En estos pacientes, los alimentos como los almidones no son tan útiles desde el punto de vista nutricional porque el cuerpo no puede procesarlos.

Otros organismos como la levadura también producen amilasa para sus propios procesos digestivos. En procesos de fermentación como la elaboración de pan y la elaboración de cerveza, se pueden agregar productos con amilasa para acelerar la descomposición de los almidones. A medida que la enzima actúa, hace que el producto sea más dulce con el tiempo.

El nivel de fermentación se puede controlar de cerca para producir una textura y un sabor específicamente deseados. Los seres humanos se han aprovechado de esta enzima digestiva en la preparación de alimentos durante siglos, mucho más tiempo del que sabían que producían una forma de ella.

El páncreas, una glándula que ayuda a la digestión, produce amilasa.