El queso parmesano va bien con la berenjena.

Una berenjena rellena es una berenjena ahuecada rellena con verduras y condimentos, generalmente cubierta con queso. La berenjena se hierve, los ingredientes a veces se fríen y el último plato relleno se hornea para unir todo. Los ingredientes comunes son el queso parmesano, el aceite de oliva y los tomates. También hay opciones vegetarianas y veganas que no incluyen carne ni queso. Los platos de berenjena rellenos pueden ser muy saludables dependiendo de los ingredientes y métodos de cocción utilizados; por ejemplo, por lo general son bajos en grasa pero contienen muchas vitaminas necesarias.

Las berenjenas son un miembro comestible de la familia de plantas de las solanáceas, al igual que los tomates y las patatas.

Preparar una berenjena para el plato implica lavarla, secarla y cortarla. A veces, la berenjena se corta a la mitad, de forma similar a como se corta un pimiento verde antes de rellenar . Otras veces se quita la parte superior para raspar la mayor parte de sus entrañas, pero la verdura no se corta por la mitad, solo se rellena por la parte superior. Se deja suficiente carne sobre la piel para asegurarse de que se mantenga firme en el horno.

Se pueden usar muchos ingredientes al preparar berenjenas rellenas, aunque a menudo varían según el estilo de la receta. Por ejemplo, a menudo se utilizan especias como el pimiento rojo y los condimentos italianos envasados. Además, el perejil, los tomates y el ajo son ingredientes básicos de muchas recetas de berenjena. Los quesos como el parmesano y la mozzarella se integran comúnmente y se pueden utilizar de manera diferente según la receta particular. Finalmente, ingredientes como vino, salchicha y aceite de oliva se pueden ver en algunos estilos de berenjena rellena.

Los platos de berenjena rellenos se pueden hacer completamente vegetarianos o veganos. Los vegetarianos solo necesitan omitir la carne, mientras que los veganos pueden omitir la carne y el queso. La berenjena rellena es un plato muy flexible en el que el relleno puede ser casi cualquier cosa. Además de reemplazar la carne con tofu y queso con un sustituto no lácteo, un cocinero puede reemplazar las verduras recomendadas por cualquiera de sus favoritas.

Una berenjena simple es baja en grasas, azúcar y carbohidratos , pero contiene mucho potasio, ácido fólico y vitamina C. Pertenece a la familia de las solanáceas y está estrechamente relacionada con los tomates. En su mayor parte, la berenjena rellena es tan poco saludable como lo que le agregue un cocinero; por ejemplo, mucho queso, carne roja y arroz blanco pueden hacer que un plato de berenjenas rellenas sea una opción menos saludable. Además, un estudio de 2008 en India encontró que casi el 10 por ciento de los participantes del estudio eran alérgicos a la berenjena. Otro inconveniente de comer berenjena es su contenido de nicotina, aunque la cantidad de nicotina que contiene la planta es insignificante en comparación con el tabaquismo pasivo.