¿Qué es la carne asada sobre una tostada?

La carne picada sobre una tostada implica verter una mezcla de carne sobre las tostadas.

La carne picada sobre una tostada es un plato relativamente simple que involucra carne seca que ha sido cortada en trozos pequeños y mezclada con salsa de mantequilla, leche y harina antes de verterla sobre una tostada. Se puede comer como plato principal o como guarnición en un desayuno más grande. El plato en sí puede ser bastante pesado, dependiendo de cuánta salsa se use y cómo se haga la salsa. Una vez, un alimento básico del ejército de los Estados Unidos, la carne asada en tostadas se servía con frecuencia, tanto en el campo como en los comedores, donde los soldados se referían a ella como "lo mismo de siempre" (SOS) o con términos menos educados. Existen algunas recetas gourmet que preparan la carne antes de cocinarla y agregan sabores adicionales a la salsa blanca , además de utilizar pan de mayor calidad que ha sido asado.

La carne de baja calidad se usa típicamente para hacer carne picada.

La parte más complicada de hacer carne asada sobre una tostada es preparar la salsa blanca. La base de la salsa se conoce como roux y es el entrante de muchas salsas y platos tradicionales en una variedad de cocinas. Hacer un roux comienza derritiendo la grasa en una sartén, generalmente mantequilla en el caso de la carne asada sobre una tostada. Luego se agrega harina a la mantequilla y se deja cocinar para eliminar el sabor a pasta de la harina cruda. Al mismo tiempo, la harina y la mantequilla comenzarán a dorarse con el fuego, cambiando de color y oscureciéndose progresivamente a medida que se cocine.

Por lo general, se agrega pimienta negra para condimentar la carne picada.

Una vez que la harina y la mantequilla se hayan cocido hasta que solo se detecte el más mínimo cambio de color, el siguiente paso es agregar la leche a la sartén. Debe agregarse muy lentamente para que la harina tenga la oportunidad de absorber el líquido antes de verter más. Esta es la salsa que contendrá la carne y se colocará sobre la tostada. La consistencia suele ser espesa, aunque es una cuestión de gusto personal y algunas preparaciones crean una salsa mucho más parecida a una sopa.

El siguiente paso para hacer una tostada de carne asada es colocar la carne astillada en el roux. Se cuece a fuego lento hasta que la salsa esté caliente y haya alcanzado la consistencia deseada. Se puede agregar más leche si la carne picada hace que la salsa sea demasiado densa. Algunas recetas también requieren la adición de pimienta, salsa Worcestershire, cebollas finamente picadas o pimienta de cayena.

Para servir la carne picada sobre una tostada, se coloca un trozo de pan tostado en el centro de un plato. La salsa y la mezcla de carne se vierten sobre la parte superior del pan para que cubra toda la rebanada. Se puede colocar pimienta negra, perejil o cebollino encima del plato de comida como guarnición.