¿Qué es la cazuela de lentejas?

Las hortalizas de raíz se pueden incluir en una cazuela de lentejas.

La cazuela de lentejas es una cazuela hecha con cualquier tipo de lentejas que se suelen cocinar en caldo junto con algunas verduras. Las legumbres como las lentejas son ingredientes comunes en la cocina vegetariana , pero muchas recetas de guisos de lentejas incluyen salchichas y chorizo , por lo que no son aptas para vegetarianos. Algunas recetas de guisos de lentejas son aptas para vegetarianos y veganos , sin embargo, a menudo usan papas como ingrediente principal. El proceso de hacer una cazuela de lentejas generalmente implica dorar las salchichas; freír la cebolla, el ajo y otras verduras; añadiendo las lentejas; y luego verter en el caldo. La mayoría de los platos incluyen hierbas y especias como el chile. hojuelas, perejil y tomillo.

Las lentejas se pueden usar en guisos para agregar proteínas al plato.

Cualquier plato cocinado en la misma olla en la que se sirve que incluya lentejas puede clasificarse como una cazuela de lentejas. La mayoría de los platos clasificados como guisos se cocinan en el horno en un caldo, pero cualquiera de estos puede diferir sin afectar el título del plato. La mayoría de los guisos de lentejas se cocinan en una sartén sobre la estufa y generalmente incluyen caldo de verduras o pollo. Algunas recetas utilizan otros líquidos como el oporto como parte de la salsa.

Muchas recetas de cazuela de lentejas no son vegetarianas ni aptas para veganos porque contienen salchichas y chorizo, pero aún se pueden encontrar algunas para quienes no comen carne. Las papas se usan a menudo como ingrediente de reemplazo en comidas vegetarianas y veganas, junto con tubérculos como chirivías y zanahorias. Por lo general, se cocinan en la cazuela junto con las cebollas y el ajo antes de agregar las lentejas a la mezcla.

Las salchichas y el chorizo ??son ingredientes adicionales populares en la cazuela de lentejas y se utilizan para darle un sabor adicional al plato. El chorizo ??es un embutido español curado que es muy similar al salami y al pepperoni. Los chefs suelen freír las salchichas y el chorizo ??antes de añadir las verduras cuando preparan una cazuela de lentejas. Generalmente, las salchichas se cocinarán hasta que se doren por todos lados y luego se retirarán para la siguiente parte del proceso de cocción.

Después de que se hayan frito las salchichas y el chorizo, generalmente se agrega la cebolla y el ajo a la sartén. Los chefs les permiten cocinar hasta que las cebollas comiencen a ablandarse, y luego agregan cualquier otra verdura como zanahorias o chirivías. Las salchichas se devuelven a la sartén y luego algunos chefs ponen las lentejas para que absorban el sabor. Luego se agrega caldo de pollo o verduras y se cubre la sartén con una tapa para mantener la humedad. La mayoría de los chefs dejan la mezcla a fuego lento durante aproximadamente media hora antes de servir.