Un pavo.

La cecina de pavo es una variación de la popular carne seca. Se trata de rodajas deshidratadas de pavo magro, generalmente pechuga. Esencialmente, se reduce toda la humedad de la carne, lo que resulta en un bocadillo seco, masticable y a menudo picante. A diferencia de la carne seca, la de pavo tiende a ser más baja en grasa y puede ser bastante nutritiva. Una porción, que es aproximadamente 1 onza (28,34 g), puede contener 16 gramos completos de proteína.

La cecina de pavo está hecha de rodajas deshidratadas de pavo magro.

La calidad de la cecina de pavo varía, y esto a menudo tiene que ver con la cantidad de sodio que se agrega a la carne. Si bien esta cecina puede tener un alto contenido de proteínas, también puede tener un alto contenido de sal. Sin embargo, existen recetas que pueden producir productos picantes y bajos en sodio.

A muchas personas que disfrutan de varios tipos de cecina les resulta más económico hacer las suyas propias que comprar marcas comerciales. Convertir cualquier tipo de carne en cecina significa reducir significativamente la cantidad de carne que se sirve y, una vez que se elimina la humedad, solo queda alrededor de un tercio de la carne original. Sin embargo, la carne seca y la cecina de pavo son masticables y pueden tardar tanto en comer como en su forma original.

La cecina es uno de los primeros medios de conservación de carnes. Tal vez se salaran pequeñas tiras de carne magra y se colgaran para que se secaran al sol. Sin embargo, no se recomienda secar la carne al sol, ya que el pavo puede contener algunas bacterias bastante desagradables. Los beneficios de un método de cocción rápida, que incluye hervir la carne en un adobo hasta que alcance los 71 ° C (160 ° F). Luego, el pavo generalmente se coloca en un deshidratador de alimentos . Si un cocinero prepara mucha cecina o disfruta de frutas y verduras deshidratadas, un buen deshidratador de alimentos puede ser una excelente inversión.

Todos los tipos de cecina se benefician de comenzar como carne magra. Las carnes más grasas, como la carne oscura del pavo, no se secan tan bien como la carne blanca. Además, los cortes de carne más magros son generalmente más nutritivos, ya que tienen un contenido muy bajo de grasa y mucha proteína.

La cecina de pavo se hizo popular en la década de 1990 como una alternativa a la cecina de res, proporcionando menos calorías y menos grasa. Ahora los compradores pueden encontrar muchos estilos diferentes para probar. Una simple búsqueda en la mayoría de las tiendas de comestibles revelará cajún, teriyaki , pimienta negra o muchos otros sabores. También se puede encontrar una gran cantidad de recetas de Internet que seguramente atraerán a los amantes de la cecina.