Cocinero

La cocción en ollas de barro es la técnica antigua de cocinar alimentos en ollas de barro sin esmaltar. Este arte de cocinar con ollas de barro se remonta a la época romana y se utilizó en muchas culturas diferentes. En la década de 1970, hubo un renacimiento de la cocina con ollas de barro, y hoy en día se ha vuelto cada vez más popular a medida que las personas buscan diferentes formas de cocinar los alimentos.

Antes de comenzar a cocinar en una olla de barro, siempre debe remojarlo primero durante al menos 15 minutos. La arcilla es un material poroso. Con la cocción en olla de barro, la olla se satura con agua y se calienta en un horno para que el vapor se evapore lentamente de los poros. A medida que la comida se cuece dentro de la olla de barro, se liberan jugos y la comida comienza a cocinarse en sus propios jugos. Los jugos se sellan dentro de la olla hasta que esté completamente seco, momento en el que la comida está cocida y lista para comer.

No es necesario agregar aceites en la cocción en ollas de barro. En consecuencia, los alimentos cocinados en una olla de barro pueden ser más saludables que los alimentos cocinados con métodos más tradicionales, como freír o saltear. Además, ninguno de los nutrientes de los alimentos se pierde al cocinar con ollas de barro, a diferencia de los alimentos que se hierven en agua.

Debido a que el calor se pierde debido a la evaporación del agua, la cocción con olla de barro requiere una temperatura del horno más alta, generalmente alrededor de 50 ° C (90 ° F) más alta. También requiere de 15 a 20 minutos más de tiempo de cocción que los métodos tradicionales que utilizan calor seco. Las ollas de barro nunca deben colocarse en un horno caliente o pueden romperse. Coloque siempre la olla en un horno frío y luego caliente hasta alcanzar la temperatura requerida.

Cuando saque la olla de barro del horno, colóquela siempre sobre una toalla o almohadilla para cocinar en lugar de una superficie fría. Si no lo hace, el cambio repentino de temperatura puede hacer que la olla se agriete. Las macetas de barro son muy fáciles de limpiar. Después de retirar la comida, deje que la olla se enfríe y remójela en agua durante unos minutos. Espolvoree el interior de la olla con sal y luego frótelo con un cepillo o estropajo. Luego simplemente deja que la olla se escurra hasta que esté seca.

Las vasijas de barro son excelentes regalos, y hay muchos tipos diferentes de vasijas disponibles, que incorporan diseños de culturas de todo el mundo. Las recetas son fáciles de seguir y abundantes. Una vez que haya probado la diferencia que puede hacer la cocción con olla de barro, es posible que no desee volver a los métodos tradicionales.