El proceso de congelación por impacto es un medio común de enfriar y congelar alimentos que se prevé que se sometan a un procesamiento adicional antes de venderse. Esto es especialmente cierto en el caso de la carne de res y de ave que se utilizarán para crear platos principales para la cena utilizando las carnes como ingrediente de la receta. A continuación, se ofrece información sobre el proceso de congelación por impacto y lo que hace el proceso para mantener los alimentos frescos y saludables.

La congelación por impacto se utiliza para cenas preparadas como cenas de televisión.

El concepto básico de la congelación por impacto es usar el poder del aire para enfriar suavemente y eventualmente congelar cortes de carne que recibirán una cocción adicional como parte de un producto terminado. Se utilizan chorros de aire de alta velocidad para bajar la temperatura de la capa exterior de la carne y luego congelar lentamente todo el corte. Esto permite que las carnes sigan siendo nutritivas durante el período entre la congelación y el uso real como parte de varios tipos de alimentos congelados. Los chorros se dirigen tanto a la parte superior como a la inferior del corte de carne, lo que permite un proceso de congelación uniforme y constante. Esto se conoce como la creación de una barrera térmica alrededor de la carne que bloquea efectivamente la textura, el sabor y el gusto.

El congelamiento por impacto se usa a menudo con carnes que están programadas para su uso en recetas de guisos congelados, como parte de cenas preparadas, y alimentos precocinados, como pechugas y tiras de pollo rebozadas. La carne de res que se utiliza en la preparación de panes de carne congelados y platos principales que contienen una mezcla de carne y pasta también se prepara a menudo mediante el uso de congelación por impacto. El resultado es un producto que tiene una vida útil más larga tanto en el supermercado como en el congelador doméstico.

El uso de la congelación por impacto es uno de los medios utilizados para crear alimentos de calidad similares a las recetas caseras recién preparadas. Debido a que el proceso ayuda a mantener el sabor y la apariencia de los platos principales congelados producidos en masa en el mercado actual, el costo y la calidad a menudo se comparan favorablemente con la creación de comidas desde cero. Como un ahorro de tiempo que aún permite el consumo de comidas saludables, la congelación por impacto ayuda a que incluso las personas ocupadas disfruten de una comida nutritiva sin pasar mucho tiempo en la cocina. Desde la perspectiva de la economía, la congelación por impacto también brinda a los consumidores la oportunidad de disfrutar de comidas que pueden costar menos que comprar todos los componentes individuales por separado y combinarlos para una comida en casa.