El campo de la adquisición de servicios de hotelería es un subconjunto del campo más amplio de adquisiciones o compras. La contratación de servicios de hostelería se centra exclusivamente en la compra de bienes y servicios para la industria de hoteles, restaurantes y centros turísticos . Esta industria tiene necesidades muy específicas que no son estándar en ninguna otra industria. Hay cuatro aspectos principales de la adquisición de servicios de hotelería: abastecimiento, negociación de contratos , condiciones de pago y gestión del final de la vida útil. Aunque estos términos se aplican genéricamente a todas las adquisiciones, tienen un significado específico en este sector.

Un especialista en compras hoteleras que trabaja con un colega.

El aprovisionamiento de materiales incluye la identificación de proveedores adecuados, la emisión de solicitudes de propuestas o cotizaciones e inspección de varias plantas de fabricación. En la industria de la hospitalidad , los materiales utilizados para muebles y electrodomésticos deben ser muy duraderos y diseñados para ser utilizados por una amplia gama de personas. La calidad es un problema con todos los productos, pero el enfoque principal en la adquisición de hotelería es la longevidad y el reemplazo. Por ejemplo, un hotel puede comprar cientos de sillas para el vestíbulo principal. Estos diseños deben ser exclusivos de la ubicación, pero pueden repararse localmente fácilmente.

La tendencia hacia soluciones respetuosas con el medio ambiente presenta un desafío único para la adquisición de hotelería. Esta industria requiere una alta tasa de rotación de accesorios, muebles, electrodomésticos y productos consumibles. Además del problema de la durabilidad, los productos que se fabrican en instalaciones de producción en masa suelen tener un alto impacto en el medio ambiente, con el uso generalizado de recursos no renovables. Aunque muchas empresas están respondiendo a las solicitudes de los clientes de un servicio respetuoso con el medio ambiente mediante la reducción de la lavandería y otros servicios, los materiales reales utilizados siguen siendo un desafío.

La negociación de un contrato en la adquisición de hotelería tiende a centrarse en contratos a largo plazo para una variedad de ubicaciones de marcas diferentes. Por ejemplo, una cadena de hoteles típica tiene de cuatro a cinco marcas diferentes que deben tener un aspecto y una sensación únicos. Los contratos son negociados por la cadena, pero pueden requerir el uso de proveedores locales o múltiples diseños únicos o esquemas de color y diseño para cumplir con los diferentes requisitos.

Las condiciones de pago son un aspecto crítico de la adquisición de servicios de hotelería debido a los problemas de flujo de efectivo que son comunes en esta industria. Normalmente, los términos son bastante generosos y el pago se negocia entre 90 y 120 días después de la recepción. Ha habido una tendencia reciente al porcentaje de los términos de pago de finalización del contrato, lo que crea una mejor balanza de pagos para los proveedores al tiempo que permite a la empresa hotelera administrar el proyecto y el tiempo.

La gestión del final de la vida útil es un desafío continuo en la industria hotelera. El equipo generalmente se reemplaza dentro de un período de tiempo de dos a tres años y puede ser más corto en instalaciones de alta gama. La necesidad de renovar continuamente el aspecto da como resultado una gama de productos con vida útil restante después de ser reemplazados. Como resultado, muchas empresas han incorporado un proceso de remoción y reembolso en los contratos de adquisición de hotelería. El proveedor tiene la libertad de recoger el equipo, restaurarlo y luego vender estos artículos nuevamente a otras empresas o directamente al consumidor.