¿Qué es la corteza gustativa?

Significado | Concepto | Definición:

La corteza gustativa es el área del cerebro que controla el sentido del gusto. Está formado por dos partes: el opérculo frontal y la ínsula anterior. Como parte del sistema gustativo, la corteza tiene una red de caminos y receptores que procesan la información del gusto, incluido el tipo de gusto y la intensidad. Sin embargo, los receptores no procesan todos los sabores y existen diferentes receptores para manejar cada tipo de sabor.

Los receptores del gusto están presentes en la lengua, el paladar blando, la faringe y la parte superior del esófago.

Un cuerpo humano tiene diferentes áreas para procesar la información sensorial, y la corteza gustativa es el área que maneja los gustos. Es la estructura del cerebro la que transmite información sobre el tipo de sabor, además de información sobre la intensidad de un sabor. La información que se recopila es procesada por la corteza y enviada a otras áreas del cerebro.

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La corteza gustativa interpreta el tipo de gusto así como su intensidad.

Dentro del sistema gustativo, existen muchos receptores. Estos receptores son responsables de recibir información y se clasifican en grupos según los gustos que detectan. Por ejemplo, los sabores dulces son detectados por un grupo de receptores. Luego, los receptores transmiten la información por vías hacia la corteza gustativa para su procesamiento. Desde el área gustativa , el cerebro procesa la información sensorial y la transmite al resto del cuerpo.

Las papilas gustativas de la lengua comienzan el proceso de sabor.

Los receptores del gusto se encuentran en la boca, en particular en la lengua y el paladar blando, la faringe y la parte superior del esófago. Estos receptores son activados por nervios. Las papilas gustativas en la lengua son el comienzo del proceso del gusto, y cada papilas gustativas puede tener hasta 100 pequeños receptores. Las papilas gustativas transmiten información gustativa a un nervio facial llamado cuerda del tímpano y un nervio craneal llamado nervio glosofaríngeo, y estos dos nervios transmiten información que es recolectada por los receptores gustativos al cerebro.

Los receptores del gusto se encuentran en la boca, particularmente en la lengua, el paladar blando y la faringe.

Distinguir entre diferentes tipos de gustos es un aspecto importante de la vida. Ciertos sabores están asociados con cosas que pueden ser dañinas para el cuerpo, mientras que otros tipos de sabores están asociados con cosas que son agradables o útiles para el cuerpo. La corteza gustativa puede distinguir entre venenos de sabor amargo y carbohidratos de sabor dulce . También ayuda a distinguir los sabores ácidos y salados que equilibran los ácidos o los sabores salados que se asocian con los alimentos ricos en proteínas.

Los dos tercios frontales de la lengua proporcionan información sobre el gusto.

Aunque la corteza gustativa funciona dentro del ámbito del gusto, también trabaja con otras áreas sensoriales. El sistema olfativo, por ejemplo, controla el sentido del olfato. A medida que se prueban los alimentos, también se huelen. En algunos casos, la capacidad de una persona para oler puede afectar la intensidad de los gustos.

Los niños pequeños suelen encontrar apetecibles las sustancias dulces.

 

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