Almendras.

La crema de almendras es un placer simple con una gran variedad de formas de usarla. En su forma más básica, es una crema de pastelería endulzada que contiene almendras finamente molidas o licor aromatizado con la semilla. Los cocineros caseros usan crema de almendras entre las capas de un pastel, para rellenar tartas, para cubrir pasteles y para tazas de ratón de bayas. Los camareros crean una variación que se hace con crema batida espesa y jarabe con sabor a almendras.

Las versiones veganas de crema de almendras se pueden endulzar con jarabe de arce.

La textura dulce y cremosa de la crema de almendras se presta a cualquier cantidad de variaciones, y aunque termina en muchos tipos de postres, se puede usar para cubrir waffles o panqueques, se puede servir sobre un tazón de fruta fresca para un almuerzo fácil o comido a cucharadas en medio de la noche cuando nadie mira. Una versión en español con raíces árabes, llamada bienmesabe, incluye ralladura de limón, jarabe de azúcar simple y canela además de almendras molidas y comúnmente se sirve como aderezo para helado.

La crema de almendras se puede usar para cubrir los waffles.

Para no quedarse atrás, los franceses han perfeccionado una crema pastelera frangipane que agrega huevo, mantequilla y vainilla a las almendras y la harina finamente molidas. La tarta es muy fácil de preparar porque estos ingredientes se procesan todos juntos en una pasta aterciopelada y rica y luego se colocan en tartaletas. A pesar del pequeño esfuerzo que requieren las tartaletas, los resultados son exquisitamente hermosos y soñadores.

La crema de almendras se puede utilizar para dar sabor a la leche natural o mitad y mitad.

Afortunadamente, algunos ajustes pueden transformar una deliciosa pero deliciosa crema de almendras en algo tan nutritivo que una persona puede sentirse virtuosa mientras lame el cuenco. Sustituir la crema espesa y el azúcar artificial por ricotta o la hierba naturalmente dulce stevia por un puñado de almendras molidas basta. Si eso no es lo suficientemente rico, una o dos gotas de extracto de almendras sellarán el trato.

Incluso los veganos no necesitan sufrir la abstinencia de la crema de almendras. Se puede construir una variación sin lácteos con almendras, extracto de almendra y copos de agar – agar, además de jarabe de arce , para endulzar saludablemente y agua. Esta versión es un poco más complicada y requiere cocinar y colar, pero los resultados son deliciosos y deliciosos.

Las bebidas alcohólicas o heladas quedan aún mejores con una cucharada de crema de almendras hecha con jarabe de avena. Este jarabe, el favorito de los bartenders de todo el mundo, está compuesto de azúcar y almendras molidas junto con agua de rosas o de naranja. Históricamente, la cebada también formaba parte de la mezcla, pero la mayoría de las marcas de jarabe de hoy no la incluyen.