La ricota es un ingrediente principal de lasaña.

La crema de ricotta es una mezcla dulce y cremosa hecha con queso ricotta y azúcar como ingredientes base. Por lo general, tiene una consistencia suave y un grosor similar al del pudín. Se pueden agregar otros ingredientes para variar el sabor y la consistencia. La nata se utiliza en diversas repostería y otros platos tipo postre.

El queso conocido como ricotta tiene su origen en la cocina italiana. Ricotta, que literalmente significa “re-cocido”, se puede hacer con leche de cabra, leche de oveja o, más comúnmente, leche de vaca. El queso en sí se elabora tanto con el suero , que es un subproducto líquido del queso, como con la cuajada combinada. Tiene una consistencia espesa, ligeramente grumosa, muy parecida a un requesón fino . Como queso fresco, el sabor de la ricota es un poco dulce y muy cremoso y, debido a su rico sabor, a menudo se usa en platos italianos a base de queso como lasaña, ravioles o manicotti .

La ricota endulzada se usa como relleno en muchos pasteles diferentes.

Considerado uno de los quesos italianos más versátiles, el ricotta se puede endulzar y batir, creando la mezcla rica y cremosa conocida como crema de ricotta. Generalmente, el azúcar de repostería, también conocido como azúcar en polvo, se usa para darle al plato su consistencia ultra suave. Por lo general, el azúcar y la ricota se mezclan con una batidora eléctrica a temperatura alta para que el resultado sea ligero, esponjoso y extremadamente cremoso.

Se pueden agregar varios ingredientes a la ricota para cambiar su sabor o consistencia. Por ejemplo, algunos cocineros prefieren agregar un extracto aromatizado, como vainilla o naranja, para darle a la crema un sabor particular sin cambiar su consistencia. Otros pueden agregar fruta a la ricota, lo que cambiará la consistencia, pero también le dará un sabor a fruta fresca. También se pueden agregar chispas de chocolate , coco o ralladura de limón.

Los usos de la crema de ricotta también varían. Uno de sus usos más conocidos es en la repostería italiana llamada ” cannoli “. Básicamente, un cannoli es un dulce elaborado con una cáscara tubular dura que se rellena con crema de ricotta. También hay muchos otros usos para la crema de ricotta. Por ejemplo, se puede utilizar como relleno para bollos de crema italianos y, a menudo, se utiliza como glaseado para un tipo particular de pastel llamado pastel ” cassata “. También es muy bueno consumido solo como alternativa al pudín, o quizás como aderezo para frutas.

Algunas personas pueden dudar en hacer o comer un producto de crema dulce elaborado con queso italiano. En realidad, sin embargo, la crema de ricotta ofrece una alternativa más saludable a otros productos de postre dulces y cremosos. Por ejemplo, tiene menos calorías que los postres tradicionales de crema batida o mousse y tiene más proteínas que las recetas tradicionales a base de pudín. El ricotta es un queso tan versátil que las variaciones y usos de la crema de ricotta están limitados solo por la propia imaginación de una persona.