¿Qué es la crema sin lactosa?

Muchas personas son alérgicas o sensibles a los productos lácteos o los evitan por razones éticas.

La crema sin lactosa es un sustituto sin lácteos para crear alimentos a base de crema, como pasteles o helados. La crema básica sin lactosa utiliza una mezcla de nueces como base de la crema, lo que elimina la necesidad de cualquier ingrediente lácteo. Las mezclas de nueces comunes incluyen almendras y anacardos.

Los cuerpos de muchas personas son intolerantes a los productos lácteos. La leche y la nata lácteas consisten en un azúcar principal llamado lactosa. El cuerpo humano usa enzimas lactasa dentro del intestino delgado para descomponer el azúcar lactosa. Las personas intolerantes a la lactosa tienen deficiencia de enzimas lactasa, lo que genera dolorosa hinchazón abdominal y otros problemas digestivos .

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La crema sin lactosa a menudo se hace con anacardos o almendras.

La mezcla típica de nueces en la crema sin lactosa (almendras y anacardos) ofrece muchos beneficios para la salud de las personas intolerantes a la lactosa. Las almendras proporcionan importantes antioxidantes en forma de vitamina E. Los anacardos ayudan al cuerpo humano al proporcionar importantes aminoácidos. Algunos aminoácidos deben consumirse a través de la dieta porque el cuerpo humano no crea los 20 aminoácidos necesarios. Los aminoácidos crean proteínas dentro del cuerpo para la generación de músculos.

La intolerancia a la lactosa es una afección en la que el cuerpo no puede digerir la lactosa o el azúcar de la leche.

Cocinar con ingredientes alternativos comúnmente requiere que el cocinero convierta las cantidades de los ingredientes. Este proceso de conversión puede ser frustrante y afectar la calidad y el sabor de la comida final si el ingrediente sustituto no se mide correctamente. La mayoría de los tipos de crema sin lactosa pueden sustituir directamente la crema láctea en las mismas cantidades medidas para cualquier receta.

Similar a la crema láctea, la crema sin lactosa normalmente está disponible en variedades endulzadas y sin endulzar. Los cocineros pueden usar la versión sin azúcar para hornear recetas y salsas o salsas. Las variedades de crema endulzada funcionan bien para helados caseros y coberturas batidas.

A diferencia de la crema láctea, los ingredientes combinados de la crema sin lactosa tienden a agruparse durante períodos prolongados de almacenamiento. Los cocineros deben tener en cuenta que la crema debe agitarse o removerse para recuperar la textura mezclada para una cocción adecuada. Los tiempos de almacenamiento prolongados generalmente requieren que la crema se congele. Muchos fabricantes de cremas sugieren que cualquier proceso de descongelación debe realizarse en el refrigerador, en lugar de en una mesa o encimera de la cocina. La descongelación del refrigerador evita que los cristales de hielo se acumulen dentro de la mezcla de crema.

Los consumidores pueden notar pequeños trozos marrones dentro de la mezcla cremosa de crema sin lactosa. La mayoría de los cocineros están familiarizados con el color uniforme y la consistencia de la crema láctea en todo el ingrediente. Sin embargo, la crema sin lactosa exhibirá naturalmente trozos de nueces, como la piel. Estas porciones marrones forman parte de la base de la crema natural; los cocineros no deben intentar quitar los trozos ni asumir que la crema se ha echado a perder.

 

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