La ensalada de brócoli es una forma de ensalada de col hecha con brócoli, en lugar del repollo más tradicional . El brócoli y el repollo son en realidad parientes muy cercanos, por lo que el sabor del brócoli y el repollo es muy similar, aunque la sustitución resulta en un repollo más nutritivo con un sabor ligeramente más picante que el de un repollo hecho con repollo. Como beneficio adicional, el brócoli parece ser menos propenso a inducir flatulencia que el repollo, para las personas que han experimentado efectos gastrointestinales indeseables después de consumir repollo crudo.

Aceite de oliva, que se puede incluir en ensalada de brócoli.

En Europa se preparan platos similares a la ensalada de col desde al menos el siglo III a. C., utilizando repollo rallado y una cantidad limitada de otros ingredientes como cebollas, zanahorias, etc., en una salsa picante. La ensalada de col moderna a menudo se hace con una salsa a base de mayonesa , aunque la salsa tradicional era una vinagreta, y a algunos cocineros les gusta hacer ensalada de col con aderezos al estilo asiático con aceite de sésamo, salsa de tierra, azúcar morena y vinagre de arroz .

Las ensaladas tradicionales a menudo incluyen un aderezo a base de mayonesa.

La ensalada de repollo se usa comúnmente como guarnición , especialmente con alimentos fritos. A menudo se enfría antes de consumirlo, lo que lo convierte en un plato muy refrescante, especialmente en verano. La ensalada de repollo se come en todo el mundo y es un plato popular para llevar, ya que hacer un tazón grande de ensalada es muy fácil, y la ensalada tiende a agradar a la multitud, especialmente cuando la gente usa ingredientes inusuales o una receta familiar antigua.

La ensalada de brócoli es una ensalada de col hecha con brócoli en lugar de repollo.

La ensalada de brócoli se hace triturando el brócoli crudo, incluidos los tallos y las hojas, mezclándolo con un aderezo y agregando cualquier otro ingrediente deseado. Por ejemplo, una receta de ensalada de brócoli podría incluir brócoli, trozos de fideos crujientes, anacardos y cebollas verdes en un aderezo al estilo asiático, o podría hacerse con brócoli, zanahorias y un aderezo cremoso de mayonesa para una versión más tradicional de la ensalada. Algunos otros aditivos que pueden aparecer en la ensalada de brócoli incluyen: arándanos secos, maní, semillas de girasol, rodajas de manzana, pasas y carne desmenuzada como el pollo.

Para obtener mejores resultados, la ensalada de brócoli debe consumirse fresca. Puede ponerse empapado y blando si se deja reposar demasiado tiempo en el aderezo, y en el caso de un aderezo a base de mayonesa, es importante mantener la ensalada refrigerada y agregar un ácido como jugo de limón o lima para reducir crecimiento bacterial. Para una variación del rico aderezo de mayonesa, es posible usar yogur si se desea un aderezo cremoso, o mezclar una vinagreta cremosa con aceite de oliva, vinagre y un queso blando como queso azul o queso de cabra .

Para hacer ensalada de brócoli, primero compre brócoli verde brillante fresco con floretes pequeños sin abrir.