Copas de vino blanco en un evento de evaluación de vinos.

La evaluación del vino es un medio de calificar un vino en función de la evaluación del catador de una serie de características comunes del vino. Muchas características del vino se consideran al realizar una evaluación de vino. Antes de beber, se observa el color, el aroma y la tensión superficial, a menudo conocida como piernas. A continuación, se prueba el vino para juzgar sus características de sabor y sensación en boca.

Vino fermentado en tina.

Las características de sabor comunes que se observan en el vino incluyen sabores afrutados, sabores mantecosos y sabores a madera y roble. Muchos bebedores de vino informan notas de degustación de canela, cereza, melocotón u otros sabores dentro de un vino. A veces, los sabores de frutas que aparecen en el vino pueden parecer tener un sabor cocido u horneado. Algunos vinos tienen distintos sabores florales o verdes, como lavanda o pimiento verde, o sabores dulces como regaliz o vainilla. Antes de la degustación en una evaluación de vino, a menudo se permite que el vino se ventile o se remueva brevemente para acelerar el proceso de aireación, que se cree que presenta mejor el sabor del vino.

Una copa de vino tinto.

Parte de la evaluación de un vino incluye sumergirse en el sabor del vino para determinar si el sabor tiene propiedades similares a otros sabores, como picante, afrutado o amaderado. Muchos catadores cierran los ojos cuando prueban vino para prestar toda su atención a la experiencia de degustación. Sorber, masticar y derramar vino, aunque mal visto en las cenas, son técnicas comunes que se utilizan para airear y saborear el vino por completo.

Las características del sabor pueden evaluarse durante la degustación del vino.

La cantidad de alcohol y la intensidad del sabor del alcohol en el vino influyen en gran medida en la percepción del sabor del vino por parte del catador. En general, a los vinos con sabores más fuertes les va mejor con un alto contenido de alcohol que a los vinos con sabores más ligeros. En consecuencia, los vinos tintos tienden a tener un contenido de alcohol más alto que los vinos blancos, ya que generalmente tienen un sabor más fuerte. Los vinos con alto contenido de alcohol tienden a correr por la copa en franjas pronunciadas que los catadores llaman piernas. Otra parte de la evaluación del vino es el regusto . Después de beber un vino de calidad, el regusto debe ser prolongado, con una calidad agradable, moderada y ligeramente perfumada al reposar en la lengua.

Una gran parte de la evaluación del vino es asegurarse de que el vino esté lo suficientemente aireado durante una cata.

Aunque muchas evaluaciones de vinos asignan puntos a un vino que le dan un análisis aparentemente cuantitativo, la cata de vinos no es una ciencia exacta. Gran parte de la evaluación del vino es subjetiva, basada en las preferencias y la experiencia de la persona que realiza la evaluación del vino. Cada persona que deguste un vino tendrá una experiencia diferente de las características de sabor y cuerpo del vino. Aunque muchos catadores a menudo coinciden en las principales características de sabor del vino, las sutilezas en el sabor y la textura de un vino pueden representar de manera diferente para diferentes personas.