¿Qué es la focaccia de romero?

Tapenade combina bien con pan focaccia.

La focaccia de romero es una variación popular de la focaccia, un pan rico y relativamente plano asociado con la cocina italiana. La focaccia se ha disfrutado en Italia durante siglos y muchos la consideran un precursor de la pizza moderna. Con su aroma fragante y su sabor picante, la focaccia de romero es una ligera variación de las recetas tradicionales de focaccia que se puede utilizar para hacer sándwiches o simplemente disfrutarla sola. Hacer focaccia de romero implica preparar una masa simple que luego se mejora con aceite de oliva y se cubre con ramitas de romero fresco o seco.

Untar la focaccia con aceite de oliva antes de colocarla en el horno resalta los ricos sabores de este pan plano.

La focaccia tradicional puede considerarse como un pan de contradicciones: es a la vez plana y aireada, suave y crujiente, simple y rica. Ha sido una parte común de la cocina italiana durante siglos, aunque algunos historiadores de la comida creen que sus orígenes en realidad podrían estar en los antiguos griegos. Debido al hecho de que la focaccia tradicional consta de unos pocos ingredientes relativamente económicos, a saber, harina, agua, sal y una pequeña cantidad de levadura , alguna vez se descartó como un alimento para los pobres. Sin embargo, a partir del siglo XXI, la focaccia es ampliamente apreciada como una forma de pan sencilla pero satisfactoria, y las panaderías, restaurantes y cocineros caseros en Italia y en el extranjero sirven tanto versiones tradicionales como adaptadas. Muchos incluso lo anuncian como un precursor de la pizza moderna.

Las panaderías suelen ofrecer foccacia de romero.

Una de las variaciones más populares de la focaccia tradicional es la focaccia de romero. Este pan se parece mucho al original, excepto que su superficie está salpicada de ramitas de romero fresco o seco que se han prensado en la masa antes de hornear. Si bien la adición de romero puede parecer un pequeño giro en la receta tradicional de focaccia, las hierbas impregnan el pan terminado con un aroma fuertemente fragante y un sabor fuerte y picante. La focaccia de romero se puede untar con tapenade u otras salsas, se puede usar para hacer sándwiches o simplemente se puede disfrutar tal cual. Algunos cocineros optan por cubrir la focaccia de romero con ingredientes adicionales como cebolla roja, aunque los puristas argumentan que agregar demasiados aderezos empuja el pan al territorio de la pizza.

Hacer focaccia de romero implica preparar una masa simple de agua, harina, levadura y sal. Para crear un fondo crujiente y un sabor rico, algunos cocineros colocan esta masa en una sartén a la que se le ha agregado una capa de aceite de oliva. Una vez que la masa ha sido colocada en su sartén y deja que suba, se presionan ramitas de romero en su superficie. A menudo, la masa se cepilla con aceite de oliva y se espolvorea con sal marina. Finalmente, se hornea, se enfría y se disfruta.