Food hygiene training is as important in a soup kitchen as it is in a commercial restaurant.

La capacitación en higiene alimentaria proporciona a los trabajadores de la industria alimentaria la información que necesitan para mantener los protocolos de seguridad alimentaria en la cocina. En muchos lugares, la capacitación en higiene alimentaria para algunos empleados de cocina es un requisito para obtener la licencia de un restaurante u otro establecimiento que sirva alimentos. La capacitación en higiene alimentaria generalmente se puede obtener a través de colegios comunitarios, escuelas de oficios y carreras.

Someone who handles food should make sure to frequently wash hands with soap and warm water.

Existen numerosos peligros inherentes al funcionamiento de una cocina comercial, incluida la contaminación de los alimentos y el riesgo de deterioro. La capacitación en higiene alimentaria puede ayudar a reducir estos riesgos al capacitar a los propietarios, gerentes y empleados de restaurantes en el almacenamiento, manipulación y preparación seguros de los alimentos. En algunos casos, a los trabajadores de cocinas no comerciales también se les puede exigir que completen un programa de capacitación en higiene alimentaria, como trabajadores en iglesias, hogares grupales o comedores de beneficencia. Los programas de certificación de la higiene de los alimentos suelen actualizarse de forma periódica para garantizar que las estrategias de seguridad alimentaria que se enseñan estén en consonancia con los conocimientos actuales. En muchos casos, los empleados de restaurantes solo pueden tomar programas de capacitación aprobados por el gobierno en higiene alimentaria si desean cumplir con las leyes locales.

Preparation standards are part of food hygiene training.

Los requisitos gubernamentales para la formación en higiene alimentaria varían considerablemente. En los Estados Unidos, el cumplimiento de las normas de higiene de los alimentos suele estar a cargo de los inspectores del condado o de la ciudad, aunque la ley estatal puede prescribir normas para la educación en seguridad de los alimentos. Las escuelas culinarias pueden ofrecer capacitación y certificación en higiene alimentaria como parte de su programa educativo, aunque es posible que los graduados aún deban aprobar un examen de licencia aprobado por el gobierno por separado. Las leyes también pueden variar sobre la necesidad de que los trabajadores de restaurantes completen este tipo de capacitación. Por ejemplo, es posible que las leyes locales solo requieran que algunos empleados reciban capacitación con el entendimiento de que un empleado certificado está de servicio en todo momento para supervisar a los empleados sin credenciales.

Food safety is important to prevent food poisoning at restaurants, cafeterias and catered events.

Para los trabajadores y propietarios de restaurantes que no desean asistir a la escuela culinaria, existen otras oportunidades de capacitación en seguridad alimentaria. En muchos lugares de los Estados Unidos, por ejemplo, los programas de capacitación en seguridad alimentaria pueden tardar solo unos días en completarse, y en algunas áreas existen cursos de capacitación en higiene alimentaria en línea. Dependiendo de las leyes locales, es posible que se requiera que un trabajador de un restaurante repita el curso cada pocos años para renovar su certificación o licencia. Otras opciones para una educación refrescante sobre la higiene de los alimentos pueden incluir talleres cortos de seguridad alimentaria o cursos de educación continua.