¿Qué es la ginebra?

La ginebra es un alcohol fuerte aromatizado con las semillas del enebro. Es un alcohol bastante seco y rara vez se bebe solo, sino que se usa como base para muchos tipos diferentes de bebidas. La buena ginebra es muy suave, con un fuerte sabor a enebro que excita los sentidos.

Las semillas del arbusto de enebro se utilizan para dar sabor a la ginebra.

Lo más probable es que el nombre sea una derivación de la palabra holandesa genever , que simplemente significa "enebro". Esta palabra proviene del latín juniperus a través del francés antiguo genevre . Otros sostienen que el nombre es una abreviatura del nombre de la ciudad de Ginebra en Suiza.

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La ginebra de arándanos es una variedad aromatizada del espíritu.

La invención de la ginebra generalmente se atribuye a un médico holandés en el siglo XVII, aunque existe cierta controversia en esta área, y muchos afirman que los italianos habían estado bebiendo un licor casi idéntico durante algún tiempo antes de esto. Cualquiera que sea el caso, fue en Holanda donde alcanzó una popularidad real por primera vez, siendo ampliamente vendido como tónico para tratar cálculos biliares, reumatismo y dolores de estómago. El enebro se agregó no solo para darle sabor, sino porque las bayas tienen una serie de propiedades curativas, que incluyen actuar como diurético y ayudar con la artritis.

Una lima en un gin tonic.

Desde los Países Bajos, la ginebra se extendió a Inglaterra, donde rápidamente alcanzó un atractivo masivo. El sabor se simplificó algo de la versión holandesa, que a menudo se envejecía en toneles de madera y adquiría sabores más complejos. Cuando, a principios del siglo XVIII, el gobierno británico permitió que la ginebra se detuviera sin licencia, el mercado realmente despegó. A mediados del siglo XVIII, en Inglaterra se producía y consumía mucho más licor que cerveza, y más de la mitad de los bares de Londres se especializaban en ginebra en ese momento.

Un martini tradicional se elabora con ginebra y vermú.

En el siglo XIX se perfeccionó el estilo moderno más popular, la ginebra seca de Londres. La mayoría de la que se produce en estos días es de este estilo, sin importar dónde se produzca, aunque algunas empresas todavía producen una ginebra holandesa o Old Tom más tradicional.

A lo largo del siglo XIX, la ginebra se utilizó en colonias como la India y el sudeste asiático como una forma de ocultar la desagradable quinina utilizada como protección contra la malaria. La quinina, a su vez, se diluyó en agua tónica , y fue esta practicidad la que dio origen al siempre popular gin tonic. Más tarde, la ginebra comenzó a usarse en una serie de bebidas alcohólicas exclusivas, como el martini, el gimlet, el perro salado y el Tom Collins.

Las ginebras modernas pueden seguir siendo muy simples, como el Beefeater, que es más o menos la misma receta que se usó cuando abrieron la tienda a principios del siglo XIX, o pueden incorporar otros agentes aromatizantes o una destilación mejorada para un sabor más crujiente. Bombay Sapphire, por ejemplo, incluye muchos sabores diferentes, como almendras , angélica, cilantro, regaliz y ralladura de limón , entre otros. Tanqueray Ten es un licor de alta gama extremadamente popular, que se basa en el éxito de la ginebra Tanqueray de alta gama, que se produjo por primera vez en 2000 y ha ganado una deslumbrante variedad de premios. Este licor ultra premium se elabora en pequeños lotes y se produce exclusivamente a partir de frutas enteras, lo que le confiere un equilibrio de sabor que lo hace ideal para martinis gourmet.

La ginebra se mezcla comúnmente con agua tónica.

 

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