¿Qué es la harina con levadura?

La harina levadura es harina que se ha mezclado con sal y levadura en polvo , de modo que la harina venga con su propia levadura. Este tipo de harina es especialmente popular en el sur de Estados Unidos, donde se usa comúnmente en galletas, pasteles y varios postres, pero se puede encontrar en todo el mundo. Básicamente, la característica que distingue a la harina leudante es la adición de levadura, lo que elimina un paso de la preparación de alimentos.

Una persona tamizando la harina levadura.

Debido a que la harina leudante se usa a menudo en pasteles, generalmente es más baja en proteínas que otros tipos de harinas. Esto tiene un impacto en el comportamiento de la harina. Los alimentos hechos con harina leudante tienden a ser más ligeros, esponjosos y quebradizos. Esto puede ser una desventaja para los panes, dependiendo del tipo de pan que se esté intentando hacer. Algunos cocineros confían en la harina leudante, argumentando que hace los productos horneados más tiernos y ligeros.

Pan, incluso algunos elaborados con harina leudante.

Esta harina también puede ser un poco más salada de lo que la gente podría anticipar. La harina con levadura puede convertir una receta en un poco amarga y salada, especialmente si un cocinero se olvida y agrega sal. Convenientemente, la harina leudante también se suele tamizar, por lo que tiene una textura muy suave y uniforme.

La harina con levadura es típicamente más baja en proteínas que otras variedades de harina.

Algunas recetas piden específicamente harina leudante, en cuyo caso es posible que la receta no incluya ninguna levadura o sal agregada, porque estos ingredientes ya están presentes. Esta harina también se puede usar en muchas recetas regulares, siempre que los cocineros reduzcan o omitan la levadura y la sal agregadas. Incluso los panes de levadura se pueden hacer con harina leudante, según la receta, aunque es posible que se requiera algo de experimentación para dominar las cosas.

Si tiene una receta que requiere harina con levadura esponjosa y no tiene ninguna, deberá agregar sal y polvo de hornear a la receta para que salga bien. También puede ver recetas que requieren harina de torta con levadura automática , una harina ligera y baja en proteínas que se ha mezclado con levadura. En estos casos, puede utilizar harina de repostería normal con levadura añadida como sustituto en estos casos.

Una cosa a tener en cuenta al usar harina con levadura automática es que el polvo de hornear se activa tan pronto como se expone a la humedad. Esto significa que los productos horneados deben colocarse en el horno lo antes posible después de mezclar los ingredientes húmedos y secos, porque de lo contrario la comida se elevará fuera del horno y colapsará cuando ingrese. Esto también es un peligro con cualquier tipo de comida de levadura rápida hecha con bicarbonato de sodio o polvo de hornear, por lo que si ha estado luchando con galletas aplanadas o pasteles caídos, esto puede explicar su problema.

La harina con levadura contiene polvo de hornear y sal.