¿Qué es la harina de mandioca?

La harina de mandioca se elabora a partir de la raíz tuberosa de la planta Manihot esculenta , que es originaria de América Central y del Sur. Este arbusto leñoso se conoce más comúnmente como mandioca, mandioca o yuca, y además de ser la fuente de esta harina, también se utiliza para producir tapioca y entera en recetas en las que se puede freír, cocer al vapor o guisar. Ha sido utilizado por los nativos americanos durante siglos, y muchas culturas latinoamericanas lo exigen en recetas tradicionales.

La yuca se puede utilizar para hacer harina de mandioca.

Para las personas que no preparan comida latinoamericana, la razón principal para usar harina de mandioca es que no contiene gluten. Puede utilizarse en recetas de tartas, galletas y otros platos, ya sea solo o en combinación con otras harinas sin gluten. La harina tiene una textura gruesa y harinosa y un sabor a nuez con un leve toque de acidez que puede ser bastante distintivo.

La harina de mandioca se convierte en la raíz de una planta nativa de América Central y del Sur.

La mejor fuente de esta harina es el mercado latinoamericano. También puede etiquetarse como harina de tapioca, polvilho, harina de yuca o harina de mandioca, y en algunas regiones, la gente la conoce mejor como farinha de mandioca . La harina se elabora rallando el tubérculo crudo, dejando que las piezas se sequen y luego moliéndolas. Algunas plantas de yuca tienen sustancias peligrosas en sus raíces que requieren que las personas las remojen antes y después de rallarlas para lixiviar estas sustancias; La harina de mandioca es perfectamente segura de usar tal como está, ya que ha sido tratada para eliminar cualquier toxina como parte del proceso utilizado para convertirla en harina.

La harina de mandioca se puede utilizar en recetas para pasteles.

En la cocina latinoamericana, la harina se usa a menudo como empanizado para alimentos fritos y como componente en tortas y panes. Se puede usar solo o mezclado con otros ingredientes, dependiendo del gusto del cocinero, por lo que las personas que viajan por América Latina no deben asumir que algo hecho con esta harina es inherentemente libre de gluten.

Los nativos americanos han estado usando harina de mandioca durante siglos.

Los cocineros que nunca antes hayan trabajado con harina de mandioca pueden querer usar recetas que están diseñadas específicamente para esta harina para que se acostumbren a ella. Una vez que un cocinero está familiarizado con la forma en que se comporta la harina mientras se usa, puede experimentar con sustituciones y modificaciones de recetas para satisfacer sus necesidades específicas. Como todas las harinas, la mandioca puede echarse a perder si se almacena incorrectamente; los cocineros deben guardarlo en un recipiente sellado en un lugar fresco y seco y tratar de usarlo dentro de los seis meses. La harina también se puede congelar para que dure más.

La harina de mandioca se puede usar en combinación con otros almidones para hacer galletas y productos horneados sin gluten.